تاريخ التقرير: 26 أبريل 2024
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظ العديد من الأطعمة التي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة غير كافية تتراوح بين 46-49 فهرنهايت، وأصدر تعليمات للمدير لضمان الاحتفاظ بجميع الأطعمة الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تخلص المدير من
… شاهد المزيد
10. 48 رطلاً من البطاطس المطبوخة، 2. 8 رطل من سمك السلمون، 6. 8 رطل من الكوريزو، 3. 6 رطل من السجق، 3. 9 رطل من سجق الدجاج، 20 رطلاً من الدجاج، 5 رطل من لحم البرجر (200 دولار) انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: المبرد الملحوظ مع درجة حرارة الهواء المحيط غير الكافية التي تبلغ 51 درجة فهرنهايت. أصدر المدير تعليمات للتأكد من أن جميع وحدات الاحتفاظ بالتبريد لديها درجة حرارة هواء محيطة تبلغ 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على المبرد. انتهاك الأولوية 7-38-005
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ وجود وعاء شحوم خارجي مع غطاء مفتوح وغير قادر على الإغلاق بالكامل. كلف المدير بالتأكد من أن جميع الأوعية الخارجية مزودة بأغطية محكمة الغلق. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب).
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: معالجو الأغذية المرموقون بشهادات منتهية الصلاحية. وجه المدير للتأكد من أن جميع شهادات معالج الطعام للموظفين حديثة وغير منتهية الصلاحية.
المصدر:
chicago.gov
