Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Bias Café Marianao, 4323 W Addison Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4323 West Addison Street, Chicago, 60641 Illinois, United States

Datum der Meldung: 28. Juni 2024
6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Bekannte Mitarbeiter trinken und bereiten Essen im Küchenvorbereitungsbereich zu. Das Management wurde angewiesen, den Mitarbeitern einen ausgewiesenen Bereich zum Trinken und Essen zur Verfügung zu stellen und nicht in den Vorbereitungsbereichen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe einige Lebensmittelbehälter bemerkt, die im Vorbereitungs- und hinteren Lagerbereich auf dem Boden aufbewahrt wurden. Muss mit geeigneten, erhöhten Regalen ausgestattet sein, um Lebensmittelbehälter 6 Fuß über dem Boden aufzubewahren.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Bemerkter Waschlappen, mit dem die Fleischschneidemaschine beim Schneiden von Tomaten ausgekleidet wurde. Es wird empfohlen, es zu entfernen, zu waschen und in einer Desinfektionslösung zu reinigen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Hinweis auf unlackiertes Holz, das für die Regale im hinteren Trockenlagerbereich verwendet wurde. Es wurde angewiesen, Regale mit porenfreiem Holz auszustatten, das leicht zu reinigen und zu pflegen ist.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die aufgezeichnete Eisschaufel ist in eine Plastikfolie eingewickelt und im Servicekühler aufbewahrt. Es wurde angewiesen, einen Eisportionenhalter zu entfernen und bereitzustellen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Bemerktes Lokal mit einem Waschbecken mit 3 Fächern zum Waschen, Spülen und Desinfizieren, ohne dass eine chemische Desinfektionslösung verfügbar ist. Das Management wurde angewiesen, eine desinfizierende chemische Lösung (Bleichmittel, Quarz usw.) zu verwenden. Vorrangiger Verstoß #7 -38-025. Zitat veröffentlicht.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Löcher und Öffnungen an der Eckwand des Trockenlagerraums mit Eismaschine notiert. Es wurde angewiesen, alle Löcher und Öffnungen abzudichten, wo immer dies erforderlich ist, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich Schmutz und Fett im Inneren, an den Rohren/Leitungen und an den Kanten der Dunstabzugshaube und der Filter über den Kochgeräten ansammeln. Es wurde angewiesen, Dunstabzugshaube, Filter und Rohre/Leitungen detailliert zu reinigen und zu warten.

Quelle: chicago.gov