Rapport sur la sécurité alimentaire : Bia's Café Marianao, 4323 W Addison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

4323 West Addison Street, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 28 juin 2024
6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : employés remarqués buvant et préparant des repas dans la zone de préparation de la cuisine. A demandé à la direction de fournir une zone réservée aux employés pour boire et manger, et non dans les zones de préparation.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : j'ai remarqué que certains contenants alimentaires étaient entreposés sur le sol dans la zone de préparation et de stockage arrière. Doit fournir des étagères surélevées appropriées pour ranger les contenants alimentaires à 6 pieds du sol.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : gant de toilette notoire utilisé pour tapisser la trancheuse à viande tout en tranchant les tomates. Il est recommandé de l'enlever, de le laver et de le nettoyer dans une solution désinfectante.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bois non fini noté utilisé pour les étagères dans la zone de stockage à sec arrière. Il est demandé de fournir des étagères en bois non poreux, faciles à nettoyer et à entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : cuillère à glace remarquée enveloppée dans une pellicule plastique et rangée dans la glacière de préparation du service. Il est demandé de retirer et de fournir un porte-cuillère à glace.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : local noté avec évier à 3 compartiments configuré pour laver, rincer et désinfecter sans solution chimique désinfectante disponible. A demandé à la direction de disposer d'une solution chimique désinfectante (eau de javel, quartz, etc.). Violation de priorité #7 -38-025. Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trous et ouvertures remarqués sur la base murale d'angle d'un local d'entreposage à sec avec machine à glaçons. Il est demandé de sceller tous les trous et ouvertures chaque fois que cela est nécessaire pour empêcher les points d'entrée des ravageurs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de saleté et de graisse notée à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et sur les bords de la hotte aspirante et des filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail la hotte, les filtres et les tuyaux/conduits.

Une source : chicago.gov