Relatório de segurança alimentar: Bia's Café Marianao, 4323 W Addison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4323 West Addison Street, Chicago, 60641 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de junho de 2024
6. Comer, saborear, beber ou usar tabaco de forma adequada
- comentários: observou funcionários bebendo e preparando comida na área de preparação da cozinha. Instruiu a gerência a fornecer uma área designada para os funcionários beberem e comerem, e não nas áreas de preparação.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou alguns recipientes para alimentos armazenados no chão na área de preparação e armazenamento traseiro. Deve fornecer prateleiras elevadas adequadas para armazenar recipientes de alimentos a 6 pés do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observe o pano de lavagem usado para forrar o cortador de carne ao fatiar tomates. Recomendado para remover, lavar e limpar em uma solução higienizante.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou madeira inacabada usada para prateleiras na área traseira de armazenamento a seco. Instruído a fornecer prateleiras com madeira não porosa que seja facilmente lavável e mantida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: anotou uma colher de gelo embrulhada em um filme plástico e armazenada dentro do refrigerador de preparação para o serviço. Instruído a remover e fornecer um suporte para colher de gelo.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: premissa notável com pia de 3 compartimentos configurada para lavar, enxaguar e higienizar sem solução química desinfetante disponível. Instruiu a gerência a ter uma solução química higienizante (alvejante, quartzo etc.). Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou orifícios e aberturas na base da parede de canto da sala de armazenamento a seco com máquina de gelo. Instruído a selar todos os orifícios e aberturas sempre que necessário para evitar pontos de entrada de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou acúmulo de sujeira e graxa no interior, nos tubos/conduítes e nas bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozinha. Instruído a limpar e manter detalhadamente o capô, filtros e tubos/conduítes.

Fonte: chicago.gov