Informe de seguridad alimentaria: Bia's Café Marianao, 4323 W Addison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4323 West Addison Street, Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de junio de 2024
6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: empleados destacados bebiendo y preparando la comida en el área de preparación de la cocina. Se le indicó a la gerencia que proporcionara un área designada para que los empleados bebieran y comieran, y no en las áreas de preparación.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: noté algunos recipientes de comida almacenados en el piso en el área de preparación y almacenamiento trasero. Debe proporcionar estantes elevados adecuados para almacenar los recipientes de alimentos a 6 pies del piso.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: notoria toallita utilizada para forrar la cortadora de carne mientras se cortan los tomates. Se recomienda retirar, lavar y limpiar con una solución desinfectante.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: destaca la madera sin terminar utilizada para estanterías en el área de almacenamiento seco trasera. Se le indica que proporcione estantes con madera no porosa que se pueda limpiar y mantener fácilmente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: cuchara de hielo anotada envuelta en una envoltura de plástico y guardada dentro de la hielera de preparación para el servicio. Se le indica que retire y coloque un soporte para cucharas de hielo.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: local destacado con fregadero de 3 compartimentos configurado para lavar, enjuagar y desinfectar sin solución química desinfectante disponible. Se le indicó a la gerencia que tuviera una solución química desinfectante (lejía, cuarzo, etc.). Infracción prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron agujeros y aberturas en la base de la pared de la esquina de la sala de almacenamiento seco con máquina de hielo. Se le indica que selle todos los orificios y aberturas donde sea necesario para evitar los puntos de entrada de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación de suciedad y grasa en el interior, en las tuberías/conductos y en los bordes de la campana extractora y los filtros por encima del equipo de cocción. Se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente la campana, los filtros y las tuberías/conductos.

Fuente: chicago.gov