食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥艾迪生街 4323 号 Bia's Café Marianao。

4323 West Addison Street, Chicago, 60641 Illinois, United States

报告日期：2024 年 6 月 28 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：注意到员工在厨房准备区喝水和准备食物。指示管理层为员工提供一个专门的饮水和吃饭区域，而不是在准备区域。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到一些食物容器存放在地板上的准备和后方存储区。必须提供适当的架子来存放离地面 6 英尺的食物容器。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到切番茄时用来在切肉机上排成一排的洗手布。建议在消毒液中去除、清洗和清洁。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到后方干燥储藏区用作架子的未完成木材。指示为架子提供易于清洁和维护的无孔木材。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到用保鲜膜包裹的冰勺存放在备用冷却器里。已指示拆下并提供冰勺架。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：值得注意的前提是，有 3 个隔间的水槽可供清洗、冲洗和消毒，没有消毒化学溶液可用。指示管理层使用消毒化学溶液（漂白剂、石英等）。违反优先权 #7 -38-025。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到装有制冰机的干燥储藏室的角落墙底上有洞和开口。指示在必要时密封所有孔洞和开口，以防止害虫进入入口。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管以及烹饪设备上方的排气罩和过滤器的边缘积聚了污垢和油脂。已指示详细清洁和维护抽油烟机、过滤器和管道/导管。

来源：chicago.gov