食品安全报告: Bia's Café Marianao, 4323 W Addison St, Chicago, IL 60641, USA
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报告日期：2024 年 6 月 28 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：注意到员工在厨房准备区喝水和准备食物。指示管理层为员工提供一个专门的饮水和吃饭区域，而不是在准备区域。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到一些食物容器存放在地板上的准备和后方存储区。必须提供适当的架子来存放离地面 6 英尺的食物容器。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到切番茄时用来在切肉机上排成一排的洗手布。建议在消毒液中去除、清洗和清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到后方干燥储藏区用作架子的未完成木材。指示为架子提供易于清洁和维护的无孔木材。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到用保鲜膜包裹的冰勺存放在备用冷却器里。已指示拆下并提供冰勺架。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：值得注意的前提是，有 3 个隔间的水槽可供清洗、冲洗和消毒，没有消毒化学溶液可用。指示管理层使用消毒化学溶液（漂白剂、石英等）。违反优先权 #7 -38-025。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到装有制冰机的干燥储藏室的角落墙底上有洞和开口。指示在必要时密封所有孔洞和开口，以防止害虫进入入口。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管以及烹饪设备上方的排气罩和过滤器的边缘积聚了污垢和油脂。已指示详细清洁和维护抽油烟机、过滤器和管道/导管。
来源：chicago.gov
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：注意到员工在厨房准备区喝水和准备食物。指示管理层为员工提供一个专门的饮水和吃饭区域，而不是在准备区域。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到一些食物容器存放在地板上的准备和后方存储区。必须提供适当的架子来存放离地面 6 英尺的食物容器。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到切番茄时用来在切肉机上排成一排的洗手布。建议在消毒液中去除、清洗和清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到后方干燥储藏区用作架子的未完成木材。指示为架子提供易于清洁和维护的无孔木材。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到用保鲜膜包裹的冰勺存放在备用冷却器里。已指示拆下并提供冰勺架。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：值得注意的前提是，有 3 个隔间的水槽可供清洗、冲洗和消毒，没有消毒化学溶液可用。指示管理层使用消毒化学溶液（漂白剂、石英等）。违反优先权 #7 -38-025。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到装有制冰机的干燥储藏室的角落墙底上有洞和开口。指示在必要时密封所有孔洞和开口，以防止害虫进入入口。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管以及烹饪设备上方的排气罩和过滤器的边缘积聚了污垢和油脂。已指示详细清洁和维护抽油烟机、过滤器和管道/导管。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 3 月 10 日
35。使用经批准的解冻方法
-评论：在室温下观察到后方食物准备区有几包冷冻牛排正在解冻。管理层指示正确解冻所有 tcs 食物。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：清洁油脂垃圾箱的外部。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁后方食物准备区的墙壁以及天花板和遮光板上的灰尘。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 7 月 27/22 日报告 #2561311 中发现的核心违规行为未得到纠正：10-观察到前方准备区的洗手槽处没有洗手标牌。指示在洗手池提供洗手标牌，告知员工在哪里洗手和保养。53-观察到两个男女皆宜的洗手间里都有没有盖子的垃圾桶。指示为两个带盖的男女通用洗手间提供垃圾桶并进行维护。58-检查时观察到过敏原意识证书不完整。指示确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的个人完成过敏原宣传培训并获得过敏原培训证书。优先基金会违规行为 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
35。使用经批准的解冻方法
-评论：在室温下观察到后方食物准备区有几包冷冻牛排正在解冻。管理层指示正确解冻所有 tcs 食物。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：清洁油脂垃圾箱的外部。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁后方食物准备区的墙壁以及天花板和遮光板上的灰尘。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 7 月 27/22 日报告 #2561311 中发现的核心违规行为未得到纠正：10-观察到前方准备区的洗手槽处没有洗手标牌。指示在洗手池提供洗手标牌，告知员工在哪里洗手和保养。53-观察到两个男女皆宜的洗手间里都有没有盖子的垃圾桶。指示为两个带盖的男女通用洗手间提供垃圾桶并进行维护。58-检查时观察到过敏原意识证书不完整。指示确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的个人完成过敏原宣传培训并获得过敏原培训证书。优先基金会违规行为 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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Report date: May 5, 2020
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: no certified food manager on site while preparing and serving tcs food such as ham sandwich, egg sandwich, steak sandwich,etc. Chicago certificate posted on site but the said person is not on…
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: no certified food manager on site while preparing and serving tcs food such as ham sandwich, egg sandwich, steak sandwich,etc. Chicago certificate posted on site but the said person is not on…
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