Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Big Star Mariscos, N Ogden Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

551 North Ogden Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Datum des Berichts: 7. Juli 2023
2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Während der Zubereitung der TCS-Artikel wurde von 13:45-14:05 Uhr kein zertifizierter Manager vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit einen Mitarbeiter vor Ort zu haben, der über ein gültiges Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügt. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Beschilderung zum Händewaschen am freiliegenden Handwaschbecken an der Bar beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: beobachtete Speisen auf der Speisekarte, die roh oder zu wenig gekocht serviert wurden, wie Austern auf der Halbschale und Ceviche, ohne Verbraucherberatung. Es wurde angewiesen, in allen Versionen des Menüs Informationen, Fußnoten und Hinweise zur Verbraucherberatung bereitzustellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005. Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein Metallstammthermometer beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-05. Zitat veröffentlicht.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde kein irreversibles Thermometer beobachtet, um die endgültige Spültemperatur an der Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine vor Ort zu überprüfen. Zur Bereitstellung angewiesen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Nutzbereiche
- Kommentare: Beobachtete Fett- und Schmutzablagerungen an den Filtern in der Dunstabzugshaube über der Kochlinie. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Nutzbereiche
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass 1 Glühbirne in der Dunstabzugshaube über der Kochlinie keine Schutzabschirmung hatte. Es wurde angewiesen, zu korrigieren und in gutem Zustand zu halten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Nutzbereiche
- Kommentare: Ich habe eine durchgebrannte Glühbirne in der Dunstabzugshaube über der Kochlinie beobachtet. Es wurde angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

Quelle: chicago.gov