Informe de seguridad alimentaria: Big Star Mariscos, Avenida N Ogden, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

551 North Ogden Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de julio de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente certificado en el sitio entre las 13:45 y las 14:05 horas mientras se preparaban los artículos de TCS. Se le indica que mantenga en el lugar en todo momento a un empleado que posea un certificado de gerente de servicio de alimentos válido de la ciudad de Chicago. Infracción fundamental prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos expuesto ubicado en el bar. Se le indicó que proporcionara.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: los platos observados en el menú se sirven crudos o poco cocidos, como las ostras con media concha y el ceviche sin previo aviso al consumidor. Se le indica que proporcione información, nota a pie de página y recordatorio para asesorar al consumidor en todas las versiones del menú. Infracción fundamental prioritaria 7-38-005. No se emitió ninguna citación.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago metálico en el sitio en el momento de la inspección. Se le indicó que proporcionara. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005. Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún termómetro irreversible para comprobar la temperatura final de enjuague en la máquina lavavajillas de alta temperatura in situ en el momento de la inspección. Se le indicó que proporcionara. Infracción fundamental prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó acumulación de grasa y suciedad en los filtros de la campana sobre la línea de cocción. Se le indica que limpie detalladamente y mantenga en buen estado.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó 1 bombilla en el capó sobre la línea de cocción sin blindaje protector. Se le indica que corrija y mantenga en buenas condiciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó 1 bombilla quemada en el capó sobre la línea de cocción. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones.

Fuente: chicago.gov