Relatório de segurança alimentar: Big Star Mariscos, N Ogden Ave, Chicago, IL, EUA.

551 North Ogden Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de julho de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado no local das 13h45 às 14h05 enquanto os itens do tcs eram preparados. Instruído a manter um funcionário com um certificado válido de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos na pia de lavagem de mãos exposta localizada no bar. Instruído a fornecer.

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos cruos/mal cozidos
- comentários: itens observados no menu servidos crus ou mal cozidos, como ostras com meia casca e ceviche sem aconselhamento ao consumidor. Instruído a fornecer divulgação, nota de rodapé e lembrete para aconselhamento ao consumidor em todas as versões do menu. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste metálica no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum termômetro irreversível para verificar a temperatura final de enxágue na máquina de lavar louça de alta temperatura no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo observado de graxa e sujeira nos filtros do exaustor sobre a linha de cozimento. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou 1 lâmpada no capô sobre a linha de cozimento sem blindagem protetora. Instruído a corrigir e manter em boas condições.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou 1 lâmpada queimada no capô sobre a linha de cozimento. Instruído a reparar, substituir e manter em boas condições.

Fonte: chicago.gov