Rapport sur la sécurité alimentaire : Big Star Mariscos, N Ogden Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

551 North Ogden Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Date du rapport : 7 juillet 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié n'a été observé sur place de 13 h 45 à 14 h 05 pendant la préparation des articles TCS. Il est demandé de maintenir sur place à tout moment un employé titulaire d'un certificat de directeur de la restauration valide de la ville de Chicago. Violation prioritaire des fondations 7-38-012. Citation publiée.

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée sur le lavabo exposé situé au bar. Il est demandé de fournir.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : plats observés sur le menu servis crus ou insuffisamment cuits, tels que des huîtres en demi-coque et du ceviche, sans avis aux consommateurs. Il est demandé de fournir une divulgation, une note de bas de page et un rappel à titre d'avis aux consommateurs sur toutes les versions du menu. Violation de la priorité des fondations 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il est demandé de fournir. Violation prioritaire des fondations 7-38-2005. Citation publiée.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun thermomètre irréversible n'a été observé pour vérifier la température finale de rinçage sur le lave-vaisselle à haute température sur place au moment de l'inspection. Il est demandé de fournir. Violation de la priorité des fondations 7-38-005. Citation publiée.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation observée de graisse et de crasse sur les filtres de la hotte au-dessus de la ligne de cuisson. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir en bon état.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé qu'une ampoule dans la hotte au-dessus de la ligne de cuisson manquait de protection. Il est demandé de corriger et de maintenir en bon état.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé 1 ampoule grillée dans la hotte au-dessus de la ligne de cuisson. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

Une source : chicago.gov