Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Bites, 3313 N Clark St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Berichtsdatum: 12. März 2026
29. Einhaltung von Abweichungen/Spezialverfahren/HACCP
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass zum Zeitpunkt der Inspektion kein Sushi-Reis-Analyseschreiben oder pH-Testkit vor Ort vorhanden war. Anweisung, ein Sushi-Reis-Analyseschreiben zu haben oder ein pH-Testkit zu beschaffen. Prioritätsfundament 7-38-005. Keine Zitation ausgestellt, da bereits am 6.3.26 in Bericht2632327 eine Zitation ausgestellt wurde

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: 4-501. 11: **c** gute Reparatur und ordnungsgemäße Einstellung - Ausrüstung mit gerissener Türdichtung im 2-Türen-Vorbereitungskühler und 2-Türen-Kühleinheit in der Vorbereitung beobachtet, Anweisung zum Austausch

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: 4-601. 11(b): (b) Die lebensmittelkontaktierenden Oberflächen von Kochgeräten und Pfannen müssen frei von verkrusteten Fettablagerungen und anderen Schmutzansammlungen gehalten werden. Fettansammlungen an Kochgeräten, Wänden, umliegenden Böden und Regalen in den Küchen-/Vorbereitungsbereichen beobachtet. Anweisung zum Entfetten, Reinigen und Desinfizieren.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 12: **c** Reinigung, Häufigkeit und Beschränkungen - lose Trümmer, Schmutz- und Staubansammlungen auf den Böden und Ecken in der gesamten Einrichtung beobachtet. Anweisung zur Detailreinigung und Erhöhung der Reinigungshäufigkeit der Böden. Muss jederzeit aufrechterhalten werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-201. 13: **c** Boden- und Wandverbindungen, gewölbt und eingeschlossen oder versiegelt - im Kellerbereich des Warmwasserbereiters in schlechtem Zustand beobachtet, übermäßiges Regenwasser dringt durch Ziegel ein, Anweisung zur Reparatur und Abdichtung aller Löcher.

Quelle: chicago.gov