Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Bites, 3313 N Clark St, Chicago, Il, USA.
il y a 1 semaine •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60657 Illinois, United States
Date du rapport : 12 mars 202629. Conformité avec variance/processus spécialisé/HACCP
- commentaires : noté aucune lettre d'analyses de riz à sushi ou kit de test de pH sur site au moment de l'inspection. Instruction d'avoir une lettre d'analyse de riz à sushi ou d'obtenir un kit de test de pH. Fondement prioritaire 7-38-005. Aucune citation émise car citation a été émise le 6/3/26 sur le rapport2632327
47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 : **c** bonne réparation et ajustement approprié - équipement observé avec joint de porte déchiré à l'intérieur du refroidisseur de préparation à 2 portes et unité de réfrigération à 2 portes en préparation, instruction de remplacer
49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : 4-601. 11(b) : (b) les surfaces de contact alimentaire des équipements de cuisson et des casseroles doivent être maintenues exemptes de dépôts de graisse incrustée et autres accumulations de saleté. Accumulation de graisse observée sur l'équipement de cuisson, les murs, les sols environnants et les unités d'étagères dans les zones de cuisine/préparation. Instruction de dégraisser, nettoyer et désinfecter.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 : **c** nettoyage, fréquence et restrictions - débris détachés, accumulation de saleté et de poussière observés sur les sols et coins dans toute l'installation. Instruction de nettoyer en détail et d'augmenter la fréquence de nettoyage des sols. Doit maintenir en tout temps.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : **c** jonctions de sol et mur, arrondies et fermées ou scellées - observées dans la zone du chauffe-eau du sous-sol en mauvais état, eau de pluie excessive passant à travers les briques, instruction de réparer et sceller tous les trous.
Source : chicago.gov
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