Informe de seguridad alimentaria: Bites, 3313 N Clark St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de marzo de 2026
29. Cumplimiento con varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: se observó que no había carta de análisis de arroz para sushi o kit de prueba de pH en el sitio al momento de la inspección. Se instruyó tener una carta de análisis de arroz para sushi u obtener un kit de prueba de pH. Fundamento prioritario 7-38-005. No se emitió citación ya que se emitió citación el 6/3/26 en el informe2632327

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11: **c** buena reparación y ajuste adecuado - equipo observado con junta de puerta rota dentro del enfriador de preparación de 2 puertas y unidad de refrigeración de 2 puertas en preparación, se instruyó reemplazar

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: 4-601. 11(b): (b) las superficies de contacto con alimentos del equipo de cocina y sartenes deben mantenerse libres de depósitos de grasa incrustada y otras acumulaciones de suciedad. Se observó acumulación de grasa en el equipo de cocina, paredes, pisos circundantes y unidades de estantería en las áreas de cocina/preparación. Se instruyó desengrasar, limpiar y desinfectar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12: **c** limpieza, frecuencia y restricciones - se observaron desechos sueltos, acumulación de suciedad y polvo en los pisos y esquinas en toda la instalación. Se instruyó limpiar detalladamente y aumentar la frecuencia de limpieza de los pisos. Debe mantenerse en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: **c** uniones de piso y pared, cóncavas y cerradas o selladas - observadas en el área del calentador de agua del sótano en mal estado, agua de lluvia excesiva entrando a través de ladrillos, se instruyó reparar y sellar todos los agujeros.

Fuente: chicago.gov