1737 East 95th Street,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 19. Januar 2024
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete Rückstände auf den Innenflächen der Eismaschine. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass gekochte Kartoffelpüree zum Servieren angezeigt und bei falscher Temperatur (103, 8f) in der Heißhalteeinheit aufbewahrt wurde. Der Manager wurde angewiesen, es zu verwerfen. Alle heißen TCS-Lebensmittel müssen während der Zubereitung, Lagerung, Präsentation und des Servierens mindestens 135 °C warm sein. Zitat mit Priorität 7-38-005 veröffentlicht
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über 50 Mäusekot beobachtet, der auf dem Boden im Waschraum, entlang der Wände hinter dem Warmwassertank im hinteren Lagerbereich und Regalen in der Nähe von begehbaren Kühlgeräten, hinter Kochgeräten und in Friteusenschränken verstreut war. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Priority Foundation 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die in einer begehbaren Kühl- und Gefriertruhe auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Speisereste und Fettablagerungen auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Regalen, Aufbewahrungseinheiten und Spülbecken. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: In allen Bereichen wurden Bodenfliesen beobachtet, die verfugt werden müssen. Der Manager wurde angewiesen, die Bodenfliesen neu zu verfugen und zu pflegen. Es wurden beschädigte und fehlende Fußleisten und Steckdosenabdeckungen an den Wänden beobachtet. Der Manager wurde mit dem Austausch und der Wartung beauftragt.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde übermäßiges Durcheinander in den Vorbereitungs-, Lager- und Außenbereichen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle unbenutzten Gegenstände und Geräte zu entfernen, um die Ausbreitung von Schädlingen zu verhindern.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Wasser und Schmutz auf Böden unter Waschbecken, allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.
Quelle:
chicago.gov
