Informe de seguridad alimentaria: Bj's Market & Bakery, 1737 E 95th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1737 East 95th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de enero de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: residuo observado en las superficies interiores de la máquina de hielo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: el puré de patatas cocido observado se muestra para su servicio y se almacena a una temperatura inadecuada de 103. 8 °F en una unidad de almacenamiento en caliente. Se le indicó al gerente que lo descartara. Todos los alimentos calientes deben mantener 135 °F o más durante la preparación, el almacenamiento, la exhibición y el servicio. Citación de prioridad 7-38-005 emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 50 excrementos de ratones esparcidos por el suelo del baño, a lo largo de las paredes detrás del tanque de agua caliente en el área de almacenamiento trasera y en las estanterías cerca de las neveras portátiles, detrás del equipo de cocina y dentro de los gabinetes de las freidoras. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en una nevera portátil y un congelador. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida y acumulación de grasa observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, estanterías, unidades de almacenamiento y fregaderos. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que las baldosas necesitaban ser rejuntadas en todas las áreas. Se le indicó al gerente que volviera a lechar las baldosas del piso y las mantuviera. Se observaron zócalos y tapas de enchufes dañados y faltantes a lo largo de las paredes. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un desorden excesivo en las áreas de preparación, almacenamiento y exteriores. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos y equipos no utilizados para evitar que las plagas se refugiaran.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agua y escombros observados en los pisos, debajo de los fregaderos, en todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov