Relatório de segurança alimentar: Bj's Market & Bakery, 1737 E 95th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1737 East 95th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de janeiro de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: resíduo observado nas superfícies internas da máquina de gelo. Gerente instruído a limpar e manter.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: batatas amassadas cozidas observadas exibidas para serviço e armazenadas em temperatura inadequada 103. 8f em unidade de retenção quente. Instruiu o gerente a descartar. Todos os alimentos quentes com tcs devem manter 135 g ou mais durante a preparação, armazenamento, exibição e serviço. Prioridade 7-38-005, citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 50 excrementos de camundongos espalhados pelo chão do banheiro, ao longo das paredes atrás do tanque de água quente na área de armazenamento traseira e estantes perto de refrigeradores, atrás de equipamentos de cozinha e armários internos da fritadeira. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em refrigerador e freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados e acúmulo de gordura nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, estantes, unidades de retenção, pias. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: ladrilhos de piso observados que precisam de rejuntamento em todas as áreas. Gerente instruído a rejuntar os ladrilhos e fazer a manutenção. Observou rodapés e tampas de saída danificados e ausentes ao longo das paredes. Gerente instruído a substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem excessiva nas áreas de preparação, armazenamento e externas. Instruiu o gerente a remover todos os artigos e equipamentos não utilizados para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou água e detritos nos pisos embaixo das pias, em todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov