Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Buffalo Wild Wings, 513 W Taylor Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

513 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Berichtsdatum: 20. April 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: Es war kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert wurden (Chicken Wings, Burger mit Rindfleisch, Salat). Angewiesen, jederzeit einen zertifizierten Lebensmittelmanager vor Ort zu haben, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung. 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Im Vorbereitungskühler, der dem Spülraum am nächsten ist, habe ich kalte TCS-Lebensmittel mit falschen Kühltemperaturen gefunden. Gegrillte Zwiebeln, geschnittene Tomaten, zerkleinerter Salat, Pulled Pork, gekochtes Hühnchen, Makkaroni, Knoblauch-Aioli und Guacamole sind bei Temperaturen zwischen 45° F und 63° F erhältlich. Wird angewiesen, diese TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel, die kalt aufbewahrt werden, immer bei oder unter 41 °C zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht. Lebensmittel werden weggeworfen.

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Umgebungstemperatur im Inneren des Vorbereitungskühlers bei 53 °F beobachtet. Die Umgebungstemperatur muss in allen Kühlhäusern 41,0f oder darunter liegen. Vorrangige Verletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht. Kühler gekennzeichnet und darf erst nach einer erneuten Überprüfung durch cdph verwendet werden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Im gesamten Betrieb wurden über 125 lebende Fruchtfliegen beobachtet. Es wurden ungefähr 75 in der Küche im 2. Stock gefunden, 25 im hinteren Flur, der zum Müllcontainer führt, 10 im Herrenwaschraum im 1. Stock, 5 im Frauenwaschraum im 1. Stock und 10 in der Bar im 2. Stock. Muss alle Anzeichen von Schädlingsbefall vor Ort detailliert reinigen und entfernen und die Schädlingsbekämpfung kontaktieren, um zusätzliche Dienstleistungen zu erhalten. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung. 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe das dritte Handwaschbecken (von 4) von links im Herrenwaschraum mit heißem Wasser bei 88° F beobachtet. Muss an allen Handwaschbecken heißes Wasser mit einer Temperatur von 100-120 F bereitstellen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Vor Ort wurden keine Schulungszertifikate für Allergene beobachtet. Das Management wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelmanager der Stadt Chicago eine Allergenschulung absolvieren und die Zertifikate vor Ort aufbewahren müssen.

Quelle: chicago.gov