513 West Taylor Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Data do relatório: 20 de abril de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados e servidos (asas de frango, hambúrgueres de carne bovina, salada). Instruído a ter um gerente de alimentos certificado no local o tempo todo enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação. 7-38-012. Citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou alimentos frios com tcs em temperaturas impróprias de retenção de frio dentro do refrigerador de preparação localizado mais próximo da sala de pratos. Cebola grelhada, tomate cortado, alface ralada, carne de porco desfiada, frango cozido, macarrão com queijo, molho de alho e guacamole encontrados em temperaturas que variam de 45f a 63f. Instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos tcs retidos a frio em ou abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida. Comida descartada.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou temperatura ambiente inadequada dentro do refrigerador de preparação a 53f. A temperatura ambiente deve estar em 41, 0f ou abaixo dentro de todas as unidades de retenção a frio. Violação de prioridade. 7-38-005. Citação emitida. O refrigerador está marcado e não pode ser usado até ser reinspecionado pelo cdph.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 125 moscas-das-frutas vivas em todo o estabelecimento. Encontrei aproximadamente 75 na cozinha do 2º andar, 25 no corredor traseiro que leva à lixeira, 10 no banheiro masculino do 1º andar, 5 no banheiro feminino do 1º andar e 10 no bar do 2º andar. Deve limpar detalhadamente e remover todas as evidências de atividade de pragas nas instalações e entrar em contato com o controle de pragas para obter serviços adicionais. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a terceira pia para lavar as mãos (de 4) à esquerda no banheiro masculino com água quente a 88f. Deve fornecer água quente a 100-120f em todas as pias para lavar as mãos.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local. Instruiu a gerência de que todos os gerentes de alimentos da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter os certificados no local.
Fonte:
chicago.gov
