Informe de seguridad alimentaria: Buffalo Wild Wings, 513 W Taylor St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

513 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de abril de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS (alitas de pollo, hamburguesas de ternera, ensalada). Se le indica que debe contar con un administrador de alimentos certificado en el lugar en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos de TCS. Infracción de base prioritaria. 7-38-012. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: encontré alimentos fríos de TCS a temperaturas inadecuadas para mantener el frío dentro de la nevera de preparación ubicada más cerca del cuarto de platos. La cebolla asada, los tomates cortados, la lechuga desmenuzada, el pollo cocido, los macarrones con queso, el alioli de ajo y el guacamole se encuentran a temperaturas que oscilan entre 45 °F y 63 °F. Se le indica que deseche y desnaturalice dichos alimentos con TCS y mantenga siempre todos los alimentos con TCS fríos a 41 °F o menos. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida. Comida desechada.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura ambiente inadecuada en el interior del enfriador de preparación a 53 °F. La temperatura ambiente debe estar a 41, 0° F o menos dentro de todas las unidades de almacenamiento en frío. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida. El enfriador está etiquetado y no puede usarse hasta que el CDPH lo haya reinspeccionado.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 125 moscas de la fruta vivas en todo el establecimiento. Se encontraron aproximadamente 75 en la cocina del segundo piso, 25 en el pasillo trasero que conduce al contenedor de basura, 10 en el baño de hombres del primer piso, 5 en el baño de mujeres del primer piso y 10 en el bar del segundo piso. Debe limpiar detalladamente y eliminar toda evidencia de actividad de plagas en las instalaciones, y ponerse en contacto con el control de plagas para obtener servicios adicionales. Infracción fundamental prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé el tercer lavabo para lavarse las manos (de 4) desde la izquierda en el baño de hombres con agua caliente a 88 °F. Debe proporcionar agua caliente a 100-120° F en todos los lavabos para lavarse las manos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observaron certificados de formación sobre alérgenos en el sitio. Instruyó a la gerencia de que todos los administradores de alimentos de la ciudad de Chicago deben completar la capacitación sobre alérgenos y llevar los certificados in situ.

Fuente: chicago.gov