报告人
513 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
报告日期：2023 年 4 月 20 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡翼、牛肉汉堡、沙拉）时，观察到现场没有芝加哥市认证的食品经理。指示在准备和供应 tcs 食物的同时，始终有经过认证的食品经理在现场。违反优先权基金会。7-38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在离洗碗室最近的准备冷却器内发现冷的 tcs 食物的保冷温度不正确。烤洋葱、切成薄片的番茄、切碎的生菜、手撕猪肉、煮熟的鸡肉、macn cheese、大蒜蒜泥蛋黄酱和鳄梨调味酱，温度介于 45 华氏度到 63 华氏度之间。被指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到预处理冷却器内部的环境温度不正确，温度为 53f。所有冷藏装置内的环境温度必须在 41.0f 或以下。违反优先级。7-38-005。引文已发布。冷却器有标签，在经过cdph重新检查后才能使用.
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个机构中观察到超过125只活果蝇。在二楼的厨房发现了大约 75 个，在通往垃圾箱的后走廊里发现了 25 个，在一楼的男士洗手间发现了 10 个，在一楼的女士洗手间发现了 5 个，在二楼的酒吧发现了 10 个。必须详细清理并清除场所内有害生物活动的所有证据，并联系害虫控制部门寻求额外服务。违反优先权基础的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到男士洗手间左边有第三个洗手槽（满分 4 个），热水位于 88 华氏度。所有洗手水槽必须提供 100-120 华氏度的热水。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到过敏原培训证书。指示管理层，芝加哥市的所有食品经理都必须完成过敏原培训并在现场保存证书。
来源：chicago.gov
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