Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Karibik Jerk Joint 87th Dan Ryan, 205 W 87th St, Chicago, IL, USA.

205 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum der Meldung: 30. Mrz. 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter vor Ort gefunden. Angewiesen, eine Richtlinie umzusetzen, bei der alle Lebensmittel-/bedingten Mitarbeiter ihre Verantwortung bei der Meldung von Krankheiten anerkennen, die durch Lebensmittel übertragbar sind. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-010 zitiert ausgegeben

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Anmerkungen: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, die bei unsachgemäßer Temperatur im begehbaren Kühler gelagert werden: Curry-Huhn 50. 3f, Alfredo-Sauce 51. 5f, Schlagsahne 51. 7f, gekochte Nudeln 53. 9f, Makkaroni und Käse 57. 3f, saure Sahne 57. 9f. Der Manager wurde angewiesen, etwa 200 Pfund und 1300 US-Dollar des Produkts zu verwerfen. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Anzeige und Wartung 41f oder weniger halten. Prioritätszitat ausgegeben 7-38-005

33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung zur Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete begehbare Kühler nicht die richtige Temperatur aufrechterhalten 57. 6f. Der Manager hat den Manager angewiesen, den Kühler bei 41f oder niedriger zu reparieren und zu warten. Der begehbare Kühler wird zur Inspektion markiert und darf erst verwendet werden, wenn er vom Gesundheitsministerium in Chicago erneut inspiziert wurde. Priorität 7-38-005

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Beobachtete Schüttgutbehälter nicht etikettiert. Der Manager wurde angewiesen, alle Massenbehälter mit dem gemeinsamen Namen von Lebensmitteln zu versehen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete 1/4' Lücke zwischen den Vordertüren. Der Manager wurde angewiesen, alle äußeren Öffnungen an der Tür abzudichten, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden in einem begehbaren Kühler, begehbarer Gefrierschrank gelagert werden, Lagerbereiche vorbereiten. Manager angewiesen, alle Bestände sechs Zoll außerhalb des Bodens zu erhöhen.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete begehbare Kühltür nicht richtig schließt. Manager angewiesen zu reparieren und behaupten.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein Testkit zur chemischen Desinfektion zur Verfügung gestellt. Beaufhin des Managers, ein Testkit für die richtige Konzentration in Desinfektionslösungen bereitzustellen. Prioritätsstiftung 7-38-005 Zitat ausgegeben.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: beobachtete angesammelte Fettansammlungen und Speisereste auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Vorbereitungstischen, Halteeinheiten. Der Manager wurde beauftragt, zu säubern und zu warten.

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete kein selbstschließendes Gerät auf dem Waschraum. Beaufhin Manager zur Verfügung zu stellen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Fettansammlungen und Ablagerungen auf Böden unter allen Kochgeräten, an Wänden und in allen Ecken in Vorbereitungs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde beauftragt, zu säubern und zu warten.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Beobachtetes fehlendes Lichtschild im begehbaren Kühler. Bewiesen, den Manager zu ersetzen.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde kein Food-Handler-Training zur Verfügung gestellt. Alle Mitarbeiter müssen Schulungen für Lebensmittelhandler anbieten.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Beobachtete kein Allergen-Training verfügbar. Alle zertifizierten Manager müssen Allergenschulungen anbieten.

Quelle: chicago.gov