报告人
205 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States
报告日期：2021 年 3 月 30 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策。被指示实施一项政策，使所有食品/有条件的员工都承认自己有责任报告任何可通过食物传播的疾病。优先违反基金会 7-38-010 引文
22.适当的冷保温
-评论：观察到冷藏在步入式冷却器中温度不当的冷藏食物：咖喱鸡 50. 3f，alfredo 酱 51. 5f，鞭奶油 51. 9f，咖喱山羊 52. 7f，煮熟的意大利面 53. 9f，通心粉和奶酪 57. 3f, 酸奶油 57. 9f.指示经理丢弃 aprroxi200 磅和 1300 美元的产品。所有冷的 tcs 食物在储存、准备、展示和维修过程中必须保持 41f 或以下。发出的优先引文 7-38-005
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器没有保持适当的温度 57. 6f.指示经理在 41f 或以下维修和保养冷却器。步入式冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级 7-38-005
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装集装箱没有标签。指示经理使用通用食物名称为所有散装容器标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前门之间的 1/4 英寸差距。指示经理密封门上的所有外开口，以防害虫进入。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物存放在地板上的步入式冷却器，步入式冰柜，准备储存区域。指示经理将所有库存提升到 6 英寸以外的地方。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器门没有正确关闭。指示经理进行维修 并维护。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学消毒测试套件可用。指示经理提供测试套件，以便在消毒解决方案中适当集中精力。发布了优先基金会 7-38-005 引文。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、持仓单元的内外表面积累的油脂积聚和食物碎片。指示经理进行清理和维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间没有自动关闭装置。指示经理提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有烹饪设备下、墙壁沿线以及准备和储存区域的所有角落都有油脂积聚和碎屑。指示经理进行清理和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冷却器中缺少光罩。指示经理更换。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有食物处理员培训。所有员工必须提供食品处理员培训。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
14
评论
评论