Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Carniceria Maribel, 1801 W Cermak Road, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1801 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. Oktober 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: 2-101. 11 beobachteten die verantwortliche Person ohne ein gültiges Zertifikat des Restaurantleiters der Stadt Chicago. Es wurde angewiesen, ein gültiges Zertifikat für den Sanitärmanager der Stadt Chicago zu erhalten. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-012.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: 2-501. 11 beobachteten vor Ort weder ein schriftliches Verfahren noch ausreichende Vorräte, um auf Erbrechen und Durchfall zu reagieren, die möglicherweise innerhalb der Einrichtung auftreten könnten. Es wurde angewiesen, jederzeit zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

9. Kein Kontakt mit seltenen Lebensmitteln mit bloßen Händen oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren ist ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: 3-301. 11 (b) beobachteter Kontakt mit verzehrfertigen Lebensmitteln mit bloßen Händen. Beobachtete während der Inspektion einen männlichen Lebensmittelhändler, der verzehrfertigen Salat mit bloßen Händen zerkleinerte und handhabte. Es wurde angewiesen, diese seltenen Lebensmittel wegzuwerfen, immer die Hände zu waschen und bei der Handhabung aller verzehrfertigen Lebensmittel Einweghandschuhe in Lebensmittelqualität zu tragen. Der Mitarbeiter warf besagte rote Lebensmittel weg, wusch sich die Hände und trug Einweghandschuhe in Lebensmittelqualität. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-010.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-602. 11 (b-e) beobachtete das Innere der Eismaschine mit einer bräunlichen Substanz, die sich neben der Eismaschine befand. Zum Reinigen und Desinfizieren angewiesen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Es wurden etwa 5 lebende große Fliegen beobachtet, die im hinteren Bereich der Nahrungszubereitung herumflogen, und etwa 10 lebende kleine Fliegen an den Wänden im Toilettenraum. Es wurde angewiesen, die Aktivität lebender Insekten zu eliminieren, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich für einen Service an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7.38-020 (a).

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: 4-502. 13 beobachteten, wie Karton als Regal wiederverwendet wurde Liner auf der unteren Ablage der Zubereitungstische im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Es wurde angewiesen, Karton nicht wiederzuverwenden. Alle Oberflächen müssen glatt und leicht zu reinigen sein.

46. Handschuhe richtig benutzt
- Kommentare: 3-304. 15 beobachteten, dass Einweghandschuhe in Lebensmittelqualität nicht benutzt wurden, der Griff für verzehrfertige Lebensmittel. Es wurde angewiesen, bei allen Lebensmittelhandhabern zu überprüfen, wann Einweghandschuhe in Lebensmittelqualität verwendet werden müssen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-204. 12 Die Rückflussverhinderungsvorrichtung an der Eismaschine kann nicht gefunden werden. Wurde angewiesen, zu lokalisieren oder bereitzustellen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 19 beobachtete keine selbstschließende Vorrichtung an der Tür des Toilettenraums, die zum Bereich für die Zubereitung von Speisen führt. Es wurde angewiesen, eine selbstschließende Vorrichtung bereitzustellen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 12 beobachtete Stockwerke müssen im Bereich für die Zubereitung von Speisen unter der Spüle mit 3 Fächern gereinigt werden. Zum Reinigen angewiesen.

Quelle: chicago.gov