Rapport sur la sécurité alimentaire : Carniceria Maribel, 1801 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

1801 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 10 octobre 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 personnes ont observé le responsable sans certificat valide de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Il a été demandé d'obtenir un certificat valide de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-012.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 n'ont observé aucune procédure écrite ni aucun approvisionnement adéquat sur place pour répondre aux vomissements et à la diarrhée qui peuvent potentiellement survenir à l'intérieur de l'établissement. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7 juillet 2005.

9. Aucun contact à main nue avec des aliments rats ou aucune autre procédure pré-approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : 3-301. 11 (b) contact observé à mains nues avec des aliments prêts à manger. A observé un manipulateur d'aliments de sexe masculin en train de hacher et de manipuler de la laitue prête à manger à mains nues pendant l'inspection. Il est demandé de jeter ces aliments rats, de toujours se laver les mains et d'appliquer des gants jetables de qualité alimentaire pour manipuler tous les aliments prêts à manger. L'employé a jeté cette nourriture crue, s'est lavé les mains et a appliqué des gants jetables de qualité alimentaire. Violation de priorité. Référence publiée le 7-38-010.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) a observé l'intérieur de la machine à glaçons avec une substance brunâtre localisée par la machine à glaçons. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité parasitaire sur le site. On a observé environ 5 grosses mouches vivantes volant autour de la zone arrière de préparation des aliments et environ 10 petites mouches vivantes sur les murs des toilettes. Il a été demandé d'éliminer l'activité des insectes vivants, de nettoyer et d'assainir les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (a).

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-502. 13 cartons observés étant réutilisés comme étagère doublure sur l'étagère inférieure des tables de préparation dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de ne pas réutiliser le carton. Toutes les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer.

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : 3-304. 15 gants jetables de qualité alimentaire observés n'étant pas utilisés pour manipuler des aliments prêts à manger. Il est demandé de revoir quand utiliser des gants jetables de qualité alimentaire avec tous les manipulateurs d'aliments.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 Impossible de localiser le dispositif anti-reflux sur la machine à glace. Il est demandé de localiser ou de fournir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 6-501. 19 n'ont observé aucun dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes menant à la zone de préparation des repas. Il est demandé de fournir un dispositif de fermeture automatique.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 sols observés doivent être nettoyés dans la zone de préparation des aliments située sous l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de nettoyer.

Une source : chicago.gov