Informe de seguridad alimentaria: Carnicería Maribel, 1801 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

1801 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de octubre de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron a la persona a cargo sin un certificado válido del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se le indicó que obtuviera un certificado válido de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-012.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: 2-501. 11 no observaron ningún procedimiento escrito ni suministros adecuados en el lugar para responder a los episodios de vómito y diarrea que pueden ocurrir dentro del centro. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos ratos ni un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: 3-301. 11 (b) observó contacto con las manos desnudas con alimentos listos para el consumo. Durante la inspección, observó a un manipulador de alimentos picando y manipulando lechugas listas para comer con sus propias manos. Se le indica que deseche dichos alimentos ratos, que siempre se lave las manos y que se aplique guantes desechables aptos para uso alimentario para manipular todos los alimentos listos para comer. El empleado desechó dicho alimento calificado, se lavó las manos y se puso guantes desechables aptos para uso alimentario. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-010.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e) observó el interior de la máquina de hielo con una sustancia pardusca ubicada junto a la máquina de hielo. Se le indica que limpie y desinfecte.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de plagas en el sitio. Se observaron unas 5 moscas grandes vivas volando alrededor de la zona trasera de preparación de alimentos y unas 10 moscas pequeñas vivas en las paredes del baño. Se le indicó que eliminara la actividad de los insectos vivos, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-502. Se observó que 13 cartones se reutilizaban como estantería forro en el estante inferior de las mesas de preparación en el área de preparación de alimentos. Se le indica que no reutilice el cartón. Todas las superficies deben ser lisas y fáciles de limpiar.

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: 3-304. Se observó que 15 guantes desechables aptos para uso alimentario no se utilizaban en el mango de los alimentos listos para comer. Se le indicó que revisara cuándo usar guantes desechables aptos para uso alimentario con todas las personas que manipulan alimentos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12 no se puede localizar el dispositivo de prevención de contraflujo en la máquina de hielo. Se le indicó que localizara o proporcionara.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 6-501. 19 no observaron ningún dispositivo de cierre automático en la puerta del baño que conduce al área de preparación de alimentos. Se le indicó que proporcionara un dispositivo de cierre automático.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. Es necesario limpiar 12 pisos observados en el área de preparación de alimentos debajo del fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó que limpiara.

Fuente: chicago.gov