Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cermak Frischmarkt, 4000 W Diversey Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4000 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum der Meldung: 9. Januar 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich beobachtete heißes fließendes Wasser bei der Händewaschanlage der weiblichen Angestellten, die zum Zeitpunkt der Inspektion eine Temperatur von 124, 2 Grad Celsius hatten. Es wird empfohlen, an allen Handwaschbecken heißes und kaltes Wasser mit einer Mindesttemperatur von 100f-120F zu haben. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-030 c, Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe kein fließendes heißes Wasser am Handwaschbecken eines männlichen Mitarbeiters beobachtet (rechte Seite). Die Wassertemperatur betrug zum Zeitpunkt der Inspektion 84,5 Grad Celsius. Es wird empfohlen, an allen Handwaschbecken heißes und kaltes Wasser mit einer Mindesttemperatur von 100 Grad Celsius zu haben. Vorrangige Verletzung 7-38-030 (c)

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Hochtemperatur-Spülmaschine/die Süßwasser-Desinfektionsmaschine nicht funktioniert und ausgeschaltet ist. Prioritätsverletzung #7 -38-025 Es wurde kein Zitat ausgestellt, da die Hochgeschirrspülmaschine nicht benutzt wurde und nur Spülbecken mit 3 Fächern verwendet wurden. Einheit ist markiert

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beim Fleischwolf im hinteren Bereich der Essenszubereitung beobachtet, wie sich darin Speisereste angesammelt haben, wo das Fleisch nach unten gedrückt wird, um es zu mahlen. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich beobachtete im Inneren der Ölfiltereinheit der Fritteuse eine Ansammlung von Fett und Speiseresten. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen und zu pflegen

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete angesammelte Fett- und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühl- und Gefrierschränken. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: beobachtete Trümmer rund um den Müllcontainerbereich. Zur Reinigung und Wartung angewiesen

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde eine starke Ansammlung von Fett, Essensspritzern und Speiseresten an den Wänden und Böden beobachtet, insbesondere entlang der Leitung für warme Speisen unter und um die Kochgeräte und Geräte, die nicht zum Kochen verwendet werden. Es wurde angewiesen, alle Bereiche zu reinigen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe 6 durchgebrannte Glühbirnen im Küchenvorbereitungsbereich beobachtet. Zum Austausch angewiesen

Quelle: chicago.gov