Relatório de segurança alimentar: Cermak Fresh Market, 4000 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, EUA.

4000 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de janeiro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou água corrente quente nas funcionárias que lavavam as mãos à temperatura da pia em 124. 2f no momento da inspeção. Instruído a ter água corrente quente e fria a uma temperatura mínima de 100f-120f em todas as pias para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 c, citação emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água corrente quente na pia de lavar as mãos do banheiro dos funcionários masculinos (lado direito). A temperatura da água era de 84. 5f no momento da inspeção. Instruído a ter água corrente quente e fria a uma temperatura mínima de 100f em todas as pias para lavar as mãos. Violação prioritária 7-38-030 (c)

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: notou que a máquina de lavar louça de alta temperatura/máquina de higienização de água quente doce não estava funcionando e foi desligada. Violação prioritária #7 -38-025 nenhuma citação emitida, pois a máquina de lavar louça de alta qualidade não estava em uso e usava apenas pias de 3 compartimentos. A unidade está marcada

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o moedor de carne na área traseira de preparação de alimentos com um acúmulo de restos de comida dentro, onde a carne é empurrada para baixo para ser moída. Instruído a limpar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o interior da unidade de filtragem de óleo da fritadeira com um acúmulo de gordura e restos de comida. Instruído a limpar e manter tudo

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: detritos observados ao redor da área da lixeira. Instruído a limpar e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um forte acúmulo de gordura, respingos de comida e restos de comida nas paredes e no chão, especialmente ao longo da linha de serviço de alimentação quente sob e ao redor do equipamento de cozinha e do equipamento não cozinheiro. Instruído a limpar e manter todas as áreas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou 6 lâmpadas queimadas na área de preparação da cozinha. Instruído a substituir

Fonte: chicago.gov