Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cermak Fresh Market, 6623 N Damen Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

6623 North Damen Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Berichtsdatum: 03. März 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: stellte kein heißes Wasser an den folgenden Handwaschbecken fest: im Waschraum der Kundenfrau 75. 9f. Kunde Herren Waschraum 73. 2f. Produzieren Vorbereitung 76. 2f. Muss heißes Wasser mit mindestens 100f an allen Handwaschbecken liefern. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: muss ein Handwaschbecken mit fließendem heißem und kaltem Wasser in der Küche installieren, in der sich die Spüle mit drei Fächern und die Geschirrmaschine befinden. Vorrangiger Verstoß.

15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: Beobachtete rohe Eier tierischen Ursprungs, die sichtbar rissig waren und aus dem Lagerkarton austreten, wurden direkt über geschälten und zubereiteten Zwiebeln und verschiedenen Paprikaschoten und verschiedenen Gemüsesorten im begehbaren Kühler für die Küchenzubereitung gelagert. Alles Gemüse wird weggeworfen und Eier entfernt. Richtiger Lebensmittelschutz überprüft. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

43. Utensilien im Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: darf keine gebrauchten Messer zwischen Schneidebrett und Vorbereitungstisch aufbewahren. Muss einen richtigen Messerhalter bieten.

45. Einmal-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: darf verschmutzte Bodenmatten nicht in Regalen mit sauberen Pfannen in der Bäckerei lagern.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: darf keine rohen Holzblöcke als Höhenmittel für Vorbereitungstische im Vorbereitungs-/Schneideraum für rohes Huhn verwenden. Muss porenfrei und reinigbar sein.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: bemerkte den Dosenöffner auf der Tischplatte und einen fahrbaren Lebensmittelwagen aus Metall in der Küche mit übermäßigem Essensschutt. Muss reinigen und warten.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: darf keine Alufolie als Auskleidung für Regale in den Bereichen der Küchenvorbereitung verwenden. —rohe Holzregale unter den Mikrowellenherden in der Bäckereivorbereitung. Muss lackieren/versiegeln, um glatt und reinigbar zu sein.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Leck an der Düse des Fleischschneideraums Spüle mit drei Fächern. Muss repariert werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: fehlende Deckenplatte in der Küchenvorbereitung. Wasser beschädigte Deckenplatten in der Bäckereivorbereitung. Muss alles ersetzen. —rissige und beschädigte Verstemmung an der Waschraum-Waschschüssel des Kunden. Geschwärzt und schimmelig beim Handwaschbecken der Bäckerei. Muss beide ersetzen. —übermäßige Speisereste und Schmutz auf dem Boden, der den Backrührmischer umgibt. Muss reinigen und warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: fehlende keramische Fußleiste in der Fleischzubereitung. Muss ersetzt werden.

Quelle: chicago.gov