Informe de seguridad alimentaria: Cermak Fresh Market, 6623 N Damen Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6623 North Damen Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Fecha del informe: 03/03/2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no notó agua caliente en los siguientes lavabos para lavarse las manos: en el baño de la mujer del cliente 75. 9f. Lavabo de hombres del cliente 73. 2f. Producir preparación 76. 2f. Debe proporcionar agua caliente con un mínimo de 100 F en todos los fregaderos para lavarse las manos. Infracción prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe instalar un fregadero para lavarse las manos con agua corriente fría y caliente en el lavaplatos de la cocina donde se encuentran el fregadero de tres compartimentos y el lavavajillas. Infracción prioritaria.

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: se observaron huevos crudos de origen animal que se agrietaron visiblemente y se escaparon del cartón de almacenamiento y se almacenaron directamente encima de las cebollas peladas y preparadas y varios pimientos y verduras variadas dentro del refrigerador de preparación de la cocina. Todas las verduras desechadas y los huevos retirados. Se revisó la protección alimentaria adecuada. Se emitió una citación de infracción prioritaria 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel deben etiquetarse con el nombre común del producto.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: no debe almacenar los cuchillos en uso entre la tabla de cortar y la mesa de preparación. Debe proporcionar un portacuchillas adecuado.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: no debe almacenar esteras sucias en estanterías con bandejas limpias en la panadería.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe usar bloques de madera crudos como medio de elevación para las mesas de preparación en la sala de preparación/corte de pollo crudo. No debe ser poroso y fácil de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: señaló el abrelatas de mesa y un carrito de comida de metal con ruedas en la cocina con residuos excesivos de alimentos. Debe limpiarse y mantenerse.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: no debe usar papel de aluminio como revestimiento para estanterías en las áreas de preparación de la cocina. —estanterías de madera cruda debajo de los hornos de microondas en la preparación de panadería. Debe pintar/sellar para que quede suave y se pueda limpiar.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga en la boquilla en el fregadero de tres compartimentos de la sala de corte de carne. Debe repararse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: falta el azulejo del techo en la preparación de la cocina. Plafones dañados por el agua en la preparación de panadería. Debe reemplazar a todos. —calafateo agrietado y dañado en el lavabo del baño de hombres del cliente. Calafateo ennegrecido y enmohecido en el fregadero de la panadería para lavar Debe reemplazar a ambos. —restos excesivos de alimentos y suciedad en el piso que rodea la batidora de panadería. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: falta moldura de zócalo de cerámica en la preparación de carne. Debe reemplazarse.

Fuente: chicago.gov