报告人
6623 North Damen Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States
报告日期：2022年3月3日10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：注意到以下洗手池没有热水：在顾客女士的洗手间 75. 9f。顾客男士洗手间 73. 2f。生产准备 76. 2f。所有洗手槽必须提供至少100华氏度的热水。优先违规 7-38-030 (c) 已发出引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：必须在三个隔间的水槽和洗碗机所在的厨房洗碗室安装一个装有冷热自来水的洗手水槽。优先级违规。
15。食物分离和保护
-评论：观察到动物源性生鸡蛋明显破裂并从储物箱中泄漏出来，直接存放在厨房准备步入式冷却器内的去皮和准备好的洋葱以及各种辣椒和各种蔬菜的正上方。丢弃所有蔬菜，取出鸡蛋。审查了适当的食物保护。优先违规 7-38-005 引文已发布。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：不得将正在使用的刀具存放在砧板和准备台之间。必须提供合适的刀架。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：不得在面包店里用干净的平底锅将弄脏的地板垫存放在架子上。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在生鸡准备/切割室里，不得使用生木块作为抬高准备桌的手段。必须是无孔且可清洁的。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到厨房里的桌面开罐器和轮式金属食物推车里有过多的食物碎片。必须清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用锡纸作为厨房准备区域搁置的衬里。—面包店准备时放在微波炉下的生木架子。必须涂漆/密封才能光滑和清洁。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：切肉室三个隔间水槽的喷嘴泄漏。必须修复。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：厨房准备工作中缺少天花板瓷砖。在面包店准备工作中，水损坏了天花板。必须全部替换。— 顾客男士洗手间洗手间的填缝剂破裂和损坏。面包店洗手槽里发黑发霉的填缝。必须同时替换两者。— 面包店立式搅拌机周围的地板上有过多的食物碎片和污垢。必须清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：肉类准备工作中缺少陶瓷踢脚线海湾。必须更换。
资料来源：chicago.gov
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