Rapport sur la sécurité alimentaire : Cermak Fresh Market, 6623 N Damen Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

6623 North Damen Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Date du rapport : 3 mars 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il n'y a pas d'eau chaude dans les lavabos suivants : aux toilettes de la cliente 75. 9f. Toilettes pour hommes du client 73. 2f. Préparation des produits 76. 2f. Doit fournir de l'eau chaude à un minimum de 100 pieds dans tous les éviers de lavage des mains. Violation de priorité 7-38-030 (c) citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit installer un évier de lavage des mains avec de l'eau courante chaude et froide dans la vaisselle de la cuisine où se trouvent l'évier à trois compartiments et le lave-vaisselle. Violation de priorité.

15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : des œufs crus d'origine animale observés qui étaient visiblement fissurés et fuyaient du carton de stockage étant stockés directement au-dessus d'oignons pelés et préparés et de divers poivrons et légumes assortis à l'intérieur de la glacière de préparation de la cuisine. Tous les légumes sont jetés et les œufs enlevés. Examen de la bonne protection des aliments. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : ne doit pas ranger les couteaux en cours d'utilisation entre la planche à découper et la table de préparation. Doit fournir un porte-couteau approprié.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : ne doit pas stocker les tapis de sol souillés sur des étagères avec des casseroles propres dans la boulangerie.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de blocs de bois brut comme moyen d'élévation pour les tables de préparation dans la salle de préparation/découpe du poulet cru. Doit être non poreux et nettoyable.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : a noté l'ouvre-boîte de table et un chariot à roulettes en métal dans la cuisine avec des débris alimentaires excessifs. Il faut nettoyer et entretenir.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne pas utiliser de papier d'aluminium comme revêtement pour les étagères dans les zones de préparation de la cuisine. —étagères en bois brut sous les fours à micro-ondes dans la préparation de la boulangerie. Il faut peinture/sceller pour être lisse et nettoyable.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite au niveau de la buse sur l'évier à trois compartiments de la salle de découpe de la viande. Il faut réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalle de plafond manquante dans la préparation de la cuisine. Carreaux de plafond endommagés par l'eau dans la préparation de la boulangerie Il faut tout remplacer. ... calfeutrage fissuré et endommagé dans la cuvette des toilettes pour hommes du client. Calfeutrage noirci et moisi dans l'évier de lavage des mains de la boulangerie. Il faut remplacer les deux. —des débris alimentaires excessifs et de la saleté sur le sol entourant le batteur sur socle de boulangerie. Il faut nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plinthe en céramique manquante dans la préparation de la viande. Il faut le remplacer.

Source : chicago.gov