Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Chinesische Küche, 3539 N Cicero Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3539 North Cicero Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Berichtsdatum: 3. August 2022
39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden in einem begehbaren Kühler im hinteren Küchenzubereitungsbereich aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über dem Boden zu heben.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Wischlappen, die auf Vorbereitungstischen aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, zwischen den Anwendungen eine Desinfektionslösung zu lagern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: Beobachtetes schmutziges Innere der Mikrowelle im Zubereitungsbereich der Küche. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

48. Waschanlagen: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit beobachtet, das die Konzentration in mg/l Desinfektionslösung vor Ort genau misst. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005. Weist die verantwortliche Person an, ein chemisches Testkit oder ein anderes Gerät zur Verfügung zu stellen, das die Konzentration der Desinfektionslösungen in mg/l genau misst und aufrechterhält. Zitat ausgestellt.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte Tischdosenöffner. Angewiesen, detailliert zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde kein Heißwasserdruck am Handwaschbecken im Toilettenraum der Mitarbeiter beobachtet. Priorität 7-38-030ï ¿½. Alle Armaturen und Geräte, die für die Verwendung von Wasser erforderlich sind, muss ausreichend unter Druck stehendem Wasser versorgt werden. Zitat ausgestellt

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein überdachter Müllbehälter im Frauentoilettenraum beobachtet. Angewiesen, einen abgedeckten Müllbehälter bereitzustellen und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Fett- und Speisereste unter den Kochgeräten im hinteren Küchenzubereitungsbereich. Angewiesen, detailliert zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: beobachtete Mitarbeiter ohne Lebensmittelhandler-Zertifikate. Angewiesen, sicherzustellen, dass alle Mitarbeiter über Lebensmittelhandler-Zertifikate verfügen und diese warten.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Zertifikat zur Sensibilisierung für Allergene beobachtet. Angewiesen, sicherzustellen, dass jede Person, die ein Foodservice Manager-Zertifikat der Stadt Chicago besitzt, eine Schulung und ein Zertifikat zur Sensibilisierung für Allergene abgeschlossen und erhalten hat.

Quelle: chicago.gov