Relatório de segurança alimentar: Cozinha chinesa, 3539 N Cicero Ave, Chicago, IL, EUA.

3539 North Cicero Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de ago de 2022
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em refrigerador walk-in localizado na área de preparação da cozinha traseira. Gerente instruído a elevar todos os alimentos a 15 centímetros do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados em mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar em solução higienizante entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou interior sujo de microondas localizado na área de preparação da cozinha. Instruído para limpar e manter.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico que mede com precisão a concentração em mg/l de solução higienizante no local. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Instruiu a pessoa responsável a fornecer um kit de teste químico ou outro dispositivo que meça com precisão a concentração em mg/l de soluções higienizantes e mantenha. Citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: abridor de lata de mesa sujo observado. Instruído para limpar, higienizar e manter detalhadamente.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou pressão de água quente na pia para lavar as mãos no banheiro dos funcionários. Prioridade 7-38-030ï ¿½. Água adequada sob pressão deve ser fornecida a todos os equipamentos e equipamentos necessários para usar água. Citação emitida

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro feminino. Instruído a fornecer um recipiente de lixo coberto e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: graxa observada e restos de comida embaixo do equipamento de cozinha na área de preparação da cozinha traseira. Instruído para limpar, higienizar e manter detalhadamente.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: funcionários observados sem certificados de manipulador de alimentos. Instrutado para garantir que todos os funcionários tenham certificados de manipulador de alimentos e mantenham.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de conscientização de alérgenos. Instruído para garantir que qualquer indivíduo que possua um certificado de gerente de serviço de alimentação da cidade de chicago tenha concluído e recebido treinamento e certificado de conscientização de alérgenos.

Fonte: chicago.gov