Rapport sur la sécurité alimentaire : Cuisine chinoise, 3539 N Cicero Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3539 North Cicero Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 3 août 2022
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : aliments observés entreposés sur le sol dans une glacière de plain-pied située dans la zone de préparation arrière de la cuisine. Il a demandé au directeur de surélever tous les aliments de six pouces du sol.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et rangés correctement
- commentaires : chiffons d'essuyage observés stockés sur les tables de préparation. Le responsable a demandé au responsable de stocker dans une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : intérieur sale observé du micro-ondes situé dans la zone de préparation de la cuisine. Instructions pour le nettoyage et l'entretien.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé qui mesure avec précision la concentration en mg/l de solution désinfectante sur le site. Fondation prioritaire violatioan 7-38-005. A demandé à la personne responsable de fournir un kit de test chimique ou un autre dispositif qui mesure avec précision la concentration en mg/l de solutions désinfectantes et maintient. Citation émise.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : ouvre-boîtes de table souillé observé. Instructions pour nettoyer, désinfecter et entretenir en détail.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune pression d'eau chaude n'a été observée au lavabo de lavage des mains dans les toilettes des employés. Priorité 7-38-030ï ¿½. Une quantité suffisante d'eau sous pression doit être fournie à tous les appareils et équipements nécessaires à l'utilisation de l'eau. Citation émise

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes des femmes. Il est demandé de fournir un réceptacle à déchets couvert et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : graisse et débris alimentaires observés sous l'équipement de cuisson dans la zone de préparation arrière de la cuisine. Instructions pour nettoyer, désinfecter et entretenir en détail.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : des employés observés n'ayant pas de certificat de manipulation des aliments. Instrcuted pour s'assurer que tous les employés ont des certificats de manipulation des aliments et les maintiennent.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation de sensibilisation aux allergènes n'a été observé. Chargé de s'assurer que toute personne titulaire d'un certificat de gestionnaire de services alimentaires de la ville de Chicago a suivi et reçu une formation et un certificat de sensibilisation aux allergènes.

Une source : chicago.gov