Bericht zur Lebensmittelsicherheit — Dante's Pizzeria, Chicago Illinois

3028 West Armitage Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. Juni 2020
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete einen Spalt von 3/4 'entlang der Oberseite der hinteren Ausgangstür. Muss die Fliegengitter ordnungsgemäß versiegeln, damit fliegende Insekten nicht eindringen können.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete einen Nagetierbefall auf dem gesamten Gelände. Beobachtete über 300 Mauskot auf dem Boden im gesamten Esszimmer und Müllschrank, hinter der vorderen Theke und in den Lagerregalen, im Bürobereich, unter der 3-Fach-Spüle und oben auf dem Fettabscheider, in den Hauswirtschaftsschränken, auf dem Boden und der Treppe, die zum Keller und im Keller. Das Management wies an, den gesamten Nagetierkot zu entfernen und alle betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst ist erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu eliminieren. Priorität 7-38-020 (a). Es wurde kein Zitat ausgegeben.

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln verhindert
- Kommentare: muss alle Lebensmittel mindestens 6 'vom Boden und 6 'von Wänden entfernt lagern, um die Bedingungen der Nagetierlagerung zu verhindern. Es müssen geeignete Lagerregale verwendet werden, damit die Böden darunter gereinigt werden können.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete dunkle Flecken auf dem Schneidebrett im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Das Management wies an, das Schneidebrett auszutauschen oder wieder aufzutauschen.

49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: Detail Reinigen Sie die Kochausrüstung im gesamten Gebäude, einschließlich der Fritteuse, des Herds, des Grills und der Pizzaöfen, die mit Fett und Speiseresten verkrustet sind. Reinigen Sie alle Vorbereitungskühler, Vorbereitungstische, Lagerregale, den Fettabscheider und die Heißhalteeinheit.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss alle Löcher und Öffnungen in den Wänden des Lagerbereichs versiegeln.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Reinigen Sie den Boden im gesamten Gebäude, insbesondere unter und hinter allen Geräten, in den Schränken hinter der vorderen Theke und dem Müllschrank in der Nähe der Eingangstür, im Kellerlagerbereich und im Lagerbereich neben der Treppe. Reinigen Sie das Fett an den Wänden des Bereichs für die Lebensmittelzubereitung. Reinigen Sie den Ruß und die Ablagerungen, die von den Deckenplatten, der Deckenplatte und den verschmutzten Deckenplatten im Bereich der Lebensmittelzubereitung hängen. Reinigen Sie die Wände der Abtropfstation neben dem Spülbecken mit 3 Fächern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Reinigen Sie das Fett und die hängenden Ablagerungen am Lüftungsventilator sowie an der Lüftungshaube und den Filtern im Bereich der Lebensmittelzubereitung.

Quelle: chicago.gov