Informe de seguridad alimentaria - Dante's Pizzeria, Chicago Illinois

3028 West Armitage Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de junio de 2020
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de 3/4 'a lo largo de la parte superior de la puerta de salida trasera. Debe sellar correctamente la puerta mosquitera para que los insectos voladores no puedan entrar.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó una infestación de roedores en todo el recinto. Se observaron más de 300 excrementos de ratón en el suelo en todo el comedor y el armario de basura, detrás del mostrador delantero y en los estantes de almacenamiento, en el área de la oficina, debajo del fregadero de 3 compartimentos y en la parte superior de la trampa de grasa, en los armarios de servicios públicos, en el piso y la escalera que conducen al sótano y en el sótano. Se instruyó a la gerencia para eliminar todos los excrementos de los roedores y limpiar y desinfectar todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Prioridad 7-38-020 (a). No se emitió ninguna citación.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe almacenar todos los alimentos al menos a 6' del suelo y a 6' de distancia de las paredes para evitar condiciones de alojamiento de roedores. Debe utilizar bastidores de almacenamiento adecuados para que los pisos se puedan limpiar por debajo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: se observaron manchas oscuras en la tabla de cortar en el área de preparación de alimentos. Se instruyó a la gerencia para reemplazar o volver a revestir la tabla de cortar.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: limpie detalladamente el equipo de cocción en todas partes, incluida la freidora, la estufa, la parrilla, los hornos de pizza incrustados con grasa y restos de comida. Limpie todos los refrigeradores de preparación, las mesas de preparación, los estantes de almacenamiento, el colector de grasa y la unidad de retención de calor.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe sellar todos los agujeros y aberturas en las paredes del área de almacenamiento.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie el piso en todas las instalaciones, especialmente debajo y detrás de todo el equipo, en los gabinetes detrás del mostrador delantero y el armario de basura cerca de la puerta principal, en el área de almacenamiento del sótano y el área de almacenamiento junto a la escalera. Limpie la grasa de las paredes del área de preparación de alimentos. Limpie el hollín y los residuos que cuelgan de las placas del techo, la pista de la placa del techo y las placas del techo sucias en el área de preparación de alimentos. Limpie las paredes de la rejilla para platos junto al fregadero de 3 compartimentos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: limpie la grasa y los residuos colgantes en el extractor de ventilación, y en la campana de ventilación y los filtros en el área de preparación de alimentos.

Fuente: chicago.gov