Relatório de segurança alimentar - Dante's Pizzeria, Chicago Illinois

3028 West Armitage Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de jun de 2020
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma folga de 3/4 'ao longo da parte superior da porta de saída traseira. Deve selar adequadamente a porta da tela para que os insetos voadores não possam entrar.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma infestação de roedores em todas as instalações. Observou mais de 300 excrementos de rato no chão em toda a sala de jantar e armário de lixo, atrás do balcão frontal e nas prateleiras de armazenamento, área de escritório, sob a pia de 3 compartimentos e em cima da caixa de gordura, nos armários de serviços públicos, no chão e na escada que leva ao porão e no porão. Manejo instruído a remover todos os excrementos de roedores e limpar e higienizar todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Prioridade 7-38-020 (a). Nenhuma citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve armazenar todos os itens alimentares a pelo menos 6' do chão e 6' de distância das paredes para evitar condições de armazenamento de roedores. Deve usar racks de armazenamento adequados para que os pisos possam ser limpos por baixo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou coloração escura na placa de corte na área de preparação de alimentos. Gerência instruída a substituir ou ressurgir a placa de corte.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: detalhe limpar o equipamento de cozinha por toda parte, incluindo a fritadeira, fogão, grelha, fornos de pizza incrustados com gordura e restos de comida. Limpe todos os resfriadores de preparação, mesas de preparação, prateleiras de armazenamento, o coletor de graxa e a unidade de retenção a quente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve selar todos os orifícios e aberturas nas paredes da área de armazenamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe o chão em todas as instalações, especialmente sob e atrás de todos os equipamentos, nos armários atrás do balcão da frente e no armário de lixo perto da porta da frente, na área de armazenamento do porão e na área de armazenamento ao lado da escada. Limpe a graxa nas paredes da área de preparação de alimentos. Limpe a fuligem e os detritos pendurados nas telhas do teto, na pista do teto e nas telhas do teto sujas na área de preparação de alimentos. Limpe as paredes da estação do escorredor de pratos ao lado da pia de 3 compartimentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe a graxa e os detritos pendurados no exaustor de ventilação e no exaustor e filtros na área de preparação de alimentos.

Fonte: chicago.gov