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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Delmonico Restaurant, 111 W Washington St, Chicago, IL, USA.
vor 4 Jahren •source chicago.gov • geschäft
111 West Washington Street, Chicago, 60602 Illinois, United States
Berichtsdatum: 03.08.202122. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: Beobachtete Zeittemperaturkontrolle für Sicherheitsnahrungsmittel bei unsachgemäßen Kältetemperaturen auf der Kalthaltebuffet; Thunfischsalat bei 58. 2 f, Hühnersalat bei 57. 5f, und Tomaten bei 55 schneiden. 4 f. Angewiesen, alle genannten TCS-Lebensmittel zu verwerfen und zu denaturieren und immer alle Kalthalte-Tcs beizubehalten Lebensmittel mit oder unter 41 f. Manager verworfen alle genannten TCS-Lebensmittel. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Alte Speisereste und Müll in mehreren Bodenabflüssen in der gesamten Küche gefunden. Muss sauber und gepflegt werden.
56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Anmerkungen: Notiert starke Schmutz- und Fettansammlungen im Inneren, an Rohre/Leitungen und Kanten der Abzugshaube und Filter über Kochgeräten. Angewiesen, Haube, Filter und Rohr/Leitungen zu reinigen und zu warten.
59. Vorherige Verletzung der Prioritätsstiftung korrigiert
- Anmerkungen: bemerkte frühere vorrangige Foudationsverletzung, die nicht von der Inspektion korrigiert wurde #2523259 am 27.07.21 nicht korrigiert; beobachtete 5 lebende Kakerlaken an den Wänden in der Nähe der Spüle mit drei Abteilen und hinter den sauberen Geschirrlagerregalen im Spülbereich. Nach der Wiedereinspektion fanden etwa 10 lebende Kakerlaken in derselben Gegend. Angewiesen, alle Kakerlaken zu entfernen, betroffene Gebiete zu reinigen/zu desinfizieren und die Schädlingsbekämpfung für den Service zu kontaktieren. Vorrangige Verletzung 7-42-090. Zitat ausgestellt.
Quelle: chicago.gov
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