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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Delmonico, 111 W Washington St, Chicago, EE. UU..
hace 4 años •source chicago.gov • negocio
111 West Washington Street, Chicago, 60602 Illinois, United States
Fecha del informe: 3 de agosto de 202122. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: control de la temperatura del tiempo observado para alimentos seguros a temperaturas de retención en frío inadecuadas ubicadas en la línea de bufet de retención en frío; ensalada de atún a 58. 2 f, ensalada de pollo a 57. 5f., y tomates cortados a 55. 4 f. Se le indica que descarte y desnaturaliza todos los alimentos en frío y mantenga siempre todos los productos de retención en frío alimentos por debajo o por debajo de 41 f. El gerente descartó todos los alimentos de tcs dichos. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontré residuos de alimentos viejos y basura en varios desagües de piso en toda la cocina. Debe limpiarse y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de suciedad y grasa en el interior, en tuberías y conductos, y bordes de la campana extractora y filtros por encima del equipo de cocción. Se le instruye para limpiar y mantener detalladamente el capó, los filtros y las tuberías y conductos.
59. Corregida la infracción de la fundación
- comentarios: observó la violación de la fundación prioritaria anterior no corregida de la inspección #2523259 realizada el 27/7/21 no corregida; observó 5 cucarachas vivas en las paredes cerca del fregadero de tres compartimentos y detrás de los bastidores limpios de almacenamiento de platos en la zona de lavado de platos. Tras la reinspección se encontraron unas 10 cucarachas vivas en la misma zona. Se le indica que elimine todas las cucarachas, limpie y desinfecte las áreas afectadas y contacte con el control de plagas para recibir servicio. Violación de prioridad 7-42-090. Citación emitida.
Fuente: chicago.gov
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