Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Restaurante Delmonico, 111 W Washington St, Chicago, IL, EUA.
há 4 anos •source chicago.gov • negócios
111 West Washington Street, Chicago, 60602 Illinois, United States
Data do relatório: 3 de agosto de 202122. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: controle de temperatura de tempo observado para alimentos de segurança a temperaturas impróprias de retenção a frio localizadas na linha de buffet de retenção a frio; salada de atum a 58, 2 f, salada de frango a 57, 5f, e corte os tomates a 55. 4 f. Instruído a descartar e desnaturar todos os referidos alimentos tcs e manter sempre todos os tcs de retenção a frio alimentos em ou abaixo de 41 f. Gerente descartou todos os referidos alimentos tcs. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou restos de comida antiga e lixo em vários drenos de piso em toda a cozinha. Deve limpar e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou acumulação de sujeira e graxa no interior, em tubos/condutas e bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento. Instruído a detalhar e limpar e manter o capô, filtros e tubos/condutas.
59. Violação da base prioritária anterior corrigida
- comentários: observou violação de foudation prioritária anterior não corrigida da inspeção #2523259 realizada em 27/7/21 não corrigida; observou 5 baratas vivas nas paredes perto da pia de três compartimentos e atrás das prateleiras de armazenamento de pratos limpos na área de lavar louça. Após a reinspecção encontrou cerca de 10 baratas vivas na mesma área. Instruído a remover todas as baratas, limpar/higienizar áreas afetadas e entrar em contato com o controle de pragas para serviço. Violação prioritária 7-42-090. Citação emitida.
Fonte: chicago.gov
173
Comentários
Comentário