Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Demera Restaurant, 4801 North Broadway, Chicago, IL, USA.

4801 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. Juni 2021
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: kein Verfahren/Plan und Kit für die Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse gefunden. Die Einrichtung wurde angewiesen, ein Verfahren/einen Plan zu entwickeln und aufrechtzuerhalten und geeignete Lieferungen vor Ort aufrechtzuerhalten. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-005. Kein Zitat ausgestellt

25. Verbraucherberatung für Roh-/Ungekochtes Essen vorgesehen
- Kommentare: muss im Menü „Kochen zur Bestellung“ Satz für Steaks usw. angeben. Priority Foundation Verstoß: 7-38-005, kein Zitat erteilt

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Keine Haarzurückhaltung von männlichen Mitarbeitern im Vorbereitungsbereich, angewiesen, Haarzurückhaltung zu gewähren.

41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Kommentare: Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionsmittel-Eimer müssen zwischen den Anwendungen aufbewahrt werden, um Kreuzkontaminationen zu verhindern. Angewiesen zu pflegen.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: kaputte Gummidichtung in der mittleren Tür des Dreitürier-Kühlers gegenüber Kochgeräten. Reparieren/Ersetzen

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Einige Schneidebretter in der Küche mit dunklen Flecken und tiefen Schnitten müssen diese Schneidebretter nachvollziehen oder ersetzen

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Anmerkungen: Notiert verwendete große Töpfe vor Ort auf dem Drei-Fächer-Waschbecken. Angewiesen, ein Verfahren zum ordnungsgemäßen Waschen und Desinfizieren von Geräten bereitzustellen oder diese Utensilien zu entfernen

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: verbranntes Essen in den Öfen entfernen. Sauber und pflegt

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Ersetzen Sie gebrannte Glühbirnen unter der Haube, über Kochgeräten

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- Kommentare: Kein Schulungszertifikat für Lebensmittelhandler vor Ort zur Verfügung gestellt, zur Bereitstellung angewiesen

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: #60) 8-404. 13 (b: 4) bemerkte, dass die folgende vorherige Kernverletzung #58 Regel #pa -100-0367 aus dem Inspektionsbericht #2268742 vom 28.02.2019 nicht korrigiert wurde. Beobachtet kein zugelassenes Allergentraining gemäß pa 100-0367 vor Ort. Personen mit dem Zertifikat für die Sanierung von Lebensmitteln der Stadt Chicago angewiesen, die Ausbildung und Wartung von Allergen einzuhalten. Verletzung der vorrangigen Foundation #7 -42-090

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: frühere Kernverletzung wurde vom 9-9-2021 nicht korrigiert, Bericht #2386991 #41) 3-304. 14 wurde angewiesen, alle Servierteller an den Esstischen umzukehren, um Staubansammlungen zu verhindern. #51) 5-205. 15 bemerkte einen niedrigen Wasserdruck an den heißen und kalten Wasserhähnen der Handwaschspüle im Küchenvorbereitungsbereich. Angewiesen, den Wasserdruck wie im Gesundheitscode angegeben zu erhöhen. #53) 5-501. 17 bemerkte Waschräume vor Ort mit Müllbehältern und ohne Deckel. Angewiesen, Mülleimer in allen Waschräumen und Unisex-Waschräumen mit Deckeln zu versehen #55) 6-201. 13 bemerkte mehrere Risse auf dem Boden, insbesondere im Keller Lebensmittel/Trockenlagerung. Angewiesen, zu reparieren und zu warten. Auch bemerkt Loch an der Wand im Mitarbeiterbad im Keller Lebensmittel/Trockenlager. Angewiesen, alle Löcher und Öffnungen zu versiegeln, um Versteck- und Eingangsplätze für Schädling zu verhindern. Verletzung der vorrangigen Stiftung:7-42-090, kein Zitat erteilt

61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Kein Zusammenfassungsbericht der Inspektion vor Ort vom 9-9-2020 veröffentlicht, Bericht #2386991 in der Öffentlichkeit. Neuer zusammenfassender Inspektionsbericht wurde vorrangige Grundlage veröffentlicht: 7-42-010 (b). Kein Zitat misssued

Quelle: chicago.gov