Informe de seguridad alimentaria: Demera Restaurant, 4801 North Broadway, Chicago, EE. UU..

4801 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de junio de 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se encontró ningún procedimiento/plan ni kit para responder a vómitos y episodios diarreicos. Instalación instruida para desarrollar y mantener un procedimiento/plan y mantener los suministros apropiados in situ. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005. No se ha emitido ninguna cita

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: debe indicar en el menú la frase «cocinar al pedido» para filetes, etc. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-005, sin cita emitida

40. Limpieza personal
- comentarios: no hay sujeción capilar proporcionada por empleados varones en el área de preparación, instruidos para proporcionar sujeción capilar.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: debe almacenar los paños de limpieza en las zonas de preparación del cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ha instruido para mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: junta de goma rota dentro de la puerta central del refrigerador de entrada de tres puertas frente al equipo de cocina. Reparar/reemplazar

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: algunas tablas de cortar en la cocina con manchas oscuras y cortes profundos, deben acabar o reemplazar dichas tablas de cortar

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se han señalado ollas grandes usadas en el sitio en la parte superior del fregadero de tres compartimentos. Encomendado a proporcionar un procedimiento para el lavado y desinfección adecuados de los equipos o retirar dichos utensilios

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: retirar los alimentos quemados dentro de los hornos. Limpia y mantiene

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: sustituir las bombillas quemadas debajo del capó, encima del equipo de cocción

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se ha proporcionado ningún certificado de formación para manipuladores de alimentos en el sitio, con instrucciones de proporcionar

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: #60) 8-404. 13 (b:4) señaló la siguiente violación básica anterior #58 regla #pa -100-0367 del informe de inspección #2268742 fechado 28/2/2019 no corregida. No se observó ningún entrenamiento alérgeno aprobado de acuerdo con pa 100-0367 en el sitio. Encomendó a cualquier persona con el certificado de saneamiento alimentario de la ciudad de chicago que cumpla con la formación y mantenimiento de alérgenos. Violación prioritaria de la fundación #7 -42-090

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no corregida desde el 9-9-2021, informe #2386991 #41) 3-304. 14 instruyó a invertir todos los platos de servir en las mesas de comedor para evitar la acumulación de polvo. #51) 5-205. 15 observó una baja presión de agua en los grifos fríos y calientes del lavabo de mano en la zona de preparación de la cocina. Se le instruyó para aumentar la presión del agua según lo especificado en el código sanitario. #53) 5-501. 17 lavaderos observados en las instalaciones con receptáculos de basura y sin tapas. Se les instruyó para proporcionar cubos de basura con tapas en todos los lavabos de mujeres y lavaderos unisex #55) 6-201. 13 observaron múltiples grietas en el suelo, especialmente en el sótano de alimentos y almacenamiento en seco. Se le indica que repare y mantenga. También se observó un agujero en la pared en el baño de empleados en el sótano de alimentos y almacenamiento en seco. Se le indica sellar todos los orificios y aberturas para evitar que se escondan y entren las plagas. Violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, sin citación emitida

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: ningún informe resumido de inspección publicado en el sitio del 9 al 9 de 2020, informe #2386991 a la vista pública. Nuevo informe resumido de inspección dado como base prioritaria publicada: 7-42-010 (b). No se ha emitido ninguna cita

Fuente: chicago.gov