Relatório de segurança alimentar: Restaurante Demera, 4801 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos.

4801 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de jun de 2021
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não encontrou procedimento/plano e kit para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instalação instruída a desenvolver e manter um procedimento/plano e manter quaisquer suprimentos apropriados no local. Violação de fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crusos/mal cozidos
- comentários: deve indicar no menu “cozinhar a pedido” frase para bifes, etc. violação de fundação prioritária: 7-38-005, nenhuma citação emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: nenhuma restrição de cabelo fornecida por funcionários do sexo masculino na área de preparação, instruída a fornecer restrição de cabelo.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro da porta do meio do refrigerador de três portas em frente ao equipamento de cozinha. Repare/substituir

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: algumas tábuas de corte na cozinha com manchas escuras e cortes profundos, devem reterminar ou substituir as referidas tábuas de corte

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou potes grandes usados no local em cima da pia de três compartimentos. Instruído a fornecer um procedimento para lavagem e higienização adequada do equipamento ou remover os referidos utensílios

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: remova alimentos queimados dentro dos fornos. Limpe e mantém

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: substitua lâmpadas queimadas sob o capô, acima do equipamento de cozinha

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos fornecido no local, instruído a fornecer

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: #60) 8-404. 13 (b:4) observou a seguinte violação principal anterior #58 regra #pa -100-0367 do relatório de inspeção #2268742 datado de 28/2/2019 não corrigida. Observado nenhum treinamento de alérgenos aprovado de acordo com pa 100-0367 no local. Instruiu qualquer pessoa com o certificado de saneamento alimentar da cidade de chicago para cumprir o treinamento e manutenção de alérgenos. Violação de fundação prioritária #7 -42-090

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação anterior do núcleo não corrigida de 9-9-2021, relatório #2386991 #41) 3-304. 14 instruiu a inverter todos os pratos de servir nas mesas de jantar para evitar o acúmulo de poeira. #51) 5-205. 15 observou baixa pressão de água nas torneiras quentes e frias da pia de lavagem manual na área de preparação da cozinha. Instruído a aumentar a pressão da água conforme especificado no código de saúde. #53) 5-501. 17 lavatórios observados no local com recipientes de lixo e sem tampas. Instruído a fornecer latas de lixo com tampas em todos os lavatórios femininos e lavatórios unissex #55) 6-201. 13 notaram várias rachaduras no chão, especialmente no porão alimento/armazenamento seco. Instruído a reparar e manter. Também observou buraco na parede no banheiro do empregado no porão/armazenamento seco. Instruído a selar todos os furos e aberturas para evitar esconderijos e locais de entrada para pragas. Violação de fundação prioritária: 7-42-090, sem citação emitida

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: nenhum relatório de resumo de inspeção publicado no local de 9-9-2020, relatório #2386991 em exibição pública. Novo relatório de resumo de inspeção dado fundação prioritária lançada: 7-42-010 (b). Nenhuma citação foi ssuada

Fonte: chicago.gov