Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Dib Sushi Bar und Thai Cuisine, 1025 W Lawrence Ave, Chicago, IL, USA.

1025 West Lawrence Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum der Meldung: 30. Mrz. 2021
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: rosa Substanz an der Innenverkleidung und am Wasserreservoir der Eismaschine. Anweisung, die Einheit zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: rosa Substanz an der Innenverkleidung und am Wasserreservoir der Eismaschine. Anweisung, die Einheit zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: fand 4 Schichten von je 30 frischen Eiern im Vorbereitungsbereich auf dem Regal gelagert, bei Temp von 63. 9f bis 70f. Frischer Spross im Wasser in den Regalen mit Kochgeräten bei der Temperatur von 58. 1f gefunden. Muss die Temperatur von 41f und darunter halten. Vorrangige Verletzung: 7-38-005, Zitat ausgegeben.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Zehn lebende Erwachsene Kakerlaken im Vorbereitungsbereich: in Regalen, um den Fettabscheider unter Kochgeräten und in der gebrochenen Gummidichtung aus weißem Gefrierschrank. Auch Babys Kakerlaken (5 lebend) und Ameisen (10) an der Ostwand oben und hinter drei Fächern sinken, auch auf dem oberen Vorbereitungsschneidebrett, das oben auf dem Spüle mit drei Fächern war. Entfernen Sie Kakerlaken, kontaktieren Sie den Schädlingsbe Bewiesen, Geräte zu waschen, zu spülen und zu desinfizieren, Tische Schneidebretter usw. Vorrangige Verletzung der Gründung:7-38-020 (a), Zitat ausgegeben

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete 4 gelbe Klebestifte, die von der Decke im Vorbereitungsbereich über Fertigstelltischen, Regalen usw. Hängen mit Insekten gefüllt und darauf geklebt. Anweisungen zum Entfernen der Schädlingsbekämpfung für das richtige Gerät in der Küche.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Anmerkungen: müssen Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionsmitteleimer zwischen den Anwendungen aufbewahren, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Angesandt zu pflegen.

44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: richtig gelagert, getrocknet & gehandhabt
- Kommentare: darf kein sauberes Schneidebrett auf dem Rückspritzer von drei Fächern aufbewahren sinken. Umziehen

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: darf kein Klebeband als Reparaturmittel an der Tür verwenden weiße Tiefkühltruhe. Ursache reparieren. Die Oberfläche muss glatt und reinigbar sein.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Gebrochene Gummidichtung im weißen Gefrierschrank am Südfenster im Vorbereitungsbereich. Reparieren/ersetzen

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: rissig, Löcher, Spalten an der Wand in der Küche (durchgehend) versiegeln und pflegen. Die Oberfläche muss glatt und leicht zu reinigen sein

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen wurden vom 21.9.2020 nicht korrigiert, Bericht #2401418 #37) 3-302. 12 stellte fest, dass verschiedene Lebensmittel in Kühlaggregaten nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet sind. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel mit dem Produktnamen einschließlich Massennahrungsmittelbehältern ordnungsgemäß zu kennzeichnen. #43) 3-304. 12 bekannte Servierteller in Regalen in den Bereichen für die Küchenvorbereitung, die nicht ordnungsgemäß gelagert werden. Es wurde angewiesen, alle Servierplatten an den Esstischen zu invertieren, um Staubansammlungen zu verhindern. #47) 4-501. 12 Schneidebretter mit offenen Nähten und dunklen Flecken. Beschädigte oder verschmutzte Schneidebretter müssen nachbearbeitet oder ersetzt werden. #53) 5-501. 17 bekannter Waschraum vor Ort mit Müllbehälter und ohne Deckel. Es wurde angewiesen, Mülleimer mit Deckeln in allen Waschräumen für Frauen und Unisex-Waschräume zu versorgen #53) 6-201. 11 angewiesen, die Böden entlang des Wandbodens und unter der Ausrüstung mit Schmutz, toten Kakerlaken und alten Speiseresten detailliert zu reinigen und zu pflegen. #56) 4-202. 18 bemerkte, dass sich starker Staub in der Haube des in der Küche. Angesandt zu reinigen und zu pflegen. Vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-42-090, Zitieren ausgegeben

Quelle: chicago.gov