报告人
1025 West Lawrence Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2021 年 3 月 30 日16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：内部面板和制冰机水库中的粉红色物质。指示清洁、消毒和维护装置。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：内部面板和制冰机水库中的粉红色物质。指示清洁、消毒和维护装置。
22.适当的冷保温
-评论：在准备区域的架子上存放 4 层 30 个新鲜鸡蛋，临时为 63。9 楼至 70 度。在 58. 1F 的温度下，用烹饪设备在货架上的水里发现新鲜的萌芽。必须保持 41f 及以下的温度。优先违规：7-38-005，引文发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：十名成年人活在准备区域里咆哮：在架子上，在烹饪设备下的油脂陷阱周围，以及白色胸部冰柜破碎的橡胶垫圈内。此外，婴儿还可以在三个隔间水槽上方和后面的东壁（5 次活）和蚂蚁（10 个），也可以放在三个隔间水槽顶部的顶部准备砧板上。去掉蟑螂，联系害虫防治。被指示清洗、冲洗和消毒设备、准备桌子砧板等。优先违反基础：7-38-020 (a)，引文
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 4 根黄色胶棒从天花板上悬挂在准备桌上方的准备区域。装满昆虫，粘在它们上面。指示要删除，请联系害虫防治机制，以获取厨房中使用的正确设备。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的砧板存放在三个隔层的背面飞溅 下沉。重新定位
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用管道胶带作为门口白箱冰柜的维修手段。维修原因。表面必须光滑且可清洁。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备区南窗边的白色胸部冰柜内的橡胶垫片破碎。维修/替换
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：厨房里的墙壁上有裂缝，洞，裂缝密封和维护。表面必须平滑且易于清洁
60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为在 2020 年 9-21-2020 年期间未得到纠正，报告 #2401418 #37) 3-302。12 注意到制冷机组内的各种食品没有正确贴标。指示使用商品名称（包括散装食品容器）正确标签所有食品。#43) 3-304。厨房准备区域货架上的 12 个注明盘子没有妥善存放。指示翻转餐桌上的所有食用盘以防止灰尘积聚。#47) 4-501. 12 块切板带有开放式接缝和深色污渍。必须修补或更换损坏或染色的砧板。#53) 5-501. 17 注明内部有垃圾桶且没有盖子的洗手间。被指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间提供带盖的垃圾桶 #53) 6-201。11 指示要详细清洁和维护墙底和设备下的地板，上面有污垢、死蟑螂和旧食物碎片。#56) 4-202。18 注意到排气罩内有大量粉尘积聚厨房。已指示清洁和维护。优先违反基金会：7-42-090，引文发布
来源：chicago.gov
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