Relatório de segurança alimentar: Dib Sushi Bar e cozinha tailandesa, 1025 W Lawrence Ave, Chicago, IL, EUA.

1025 West Lawrence Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data de relatório: 30 mar 2021
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: substância rosa em painel interior e reservatório de água da máquina de gelo. Instruído a limpar, higienizar e manter a unidade.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: substância rosa em painel interior e reservatório de água da máquina de gelo. Instruído a limpar, higienizar e manter a unidade.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou 4 camadas de 30 cada um de ovos frescos armazenados na prateleira em área de preparação, a temperatura de 63. 9f a 70f. Encontrado broto fresco na água nas prateleiras por equipamentos de cozinha na temperatura de 58. 1f. Deve manter o temp de 41f e abaixo. Violação de prioridade: 7-38-005, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: dez baratas adultos vivos na área de preparação: nas prateleiras, em torno da armadilha de graxa sob equipamentos de cozinha, e dentro da junta de borracha quebrada do congelador de peito branco. Também bebês baratas (5 ao vivo), e formigas (10) na parede leste acima e atrás de três pia compartimento, também na placa de corte de preparação superior que estava no topo da pia três compartimento. Remova baratas, entre em contato com o controle de pragas. Instruído para lavar, enxaguar e higienizar equipamentos, preparar mesas tábuas de corte, etc Violação prioritária fundação: 7-38-020 (a), citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 4 varas de cola amarelas penduradas no teto na área de preparação acima tabelas de preparação, prateleiras etc Cheio de insetos, preso neles. Instruído a remover, entre em contato com o controle de pragas para o dispositivo adequado usado na cozinha.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: não deve armazenar tábua de corte limpa no back-splash de três compartimentos pia. Realocar

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar fita adesiva como um meio de reparação na porta congelador peito branco. Causa de reparo. Superfície deve ser lisa e limpável.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro do congelador peito branco pela janela sul na área de preparação. Reparar/substituir

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: rachado, buracos, fendas na parede na cozinha (através do selo) e manter. Superfície deve ser lisoe facilmente limpável

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigido de 9-21-2020, relatório #2401418 #37) 3-302. 12 notou itens de alimentos variados dentro de unidades de refrigeração não adequadamente rotulados. Instruído a rotular corretamente todos os itens alimentares com nome do produto, incluindo recipientes de alimentos a granel. #43) 3-304. 12 observou pratos de servir nas prateleiras nas áreas de preparação da cozinha não devidamente armazenadas. Instruído a inverter todas as placas de servir nas mesas de jantar para evitar o acúmulo de poeira. #47) 4-501. 12 tábuas de corte com costuras abertas e manchas escuras. Deve reterminar ou substituir as tábuas de corte danificadas ou manchadas. #53) 5-501. 17 observou a sala de lavagem no local com o recipiente de lixo e nenhuma tampa. Instruído para fornecer latas de lixo com tampas em todas as salas de lavagem das mulheres e salas de lavagem unissex #53) 6-201. 11 instruído para detalhar limpar e manter pisos ao longo da base da parede e debaixo de equipamentos com sujeira, baratas mortas e detritos de comida velha. #56) 4-202. 18 observou acumulação de poeira pesada dentro do exaustor do cozinha. Instruído a limpar e manter. Violação de fundação prioritária: 7-42-090, citação emitida

Origem: chicago.gov