Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Dock's, 11710 S Marshfield Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

11710 South Marshfield Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. August 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Ich habe keine verantwortliche Person mit einem gültigen Lebensmittelhygiene-Zertifikat in Chicago beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, während der gesamten Betriebszeit eine verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Gründung

2. Sanitärzertifikat für den Food Service der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago vor Ort beobachtet und ein gültiges Zertifikat wurde ausgehängt, als TCS-Lebensmittel (Fisch 158. 9f) zubereitet und serviert wurden. Ein Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago muss vor Ort sein und ein gültiges Zertifikat muss jederzeit ausgehändigt werden. TCS-Lebensmittel werden zubereitet und serviert. Prioritätszitat der Stiftung 7-38-012 ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Am Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich für karibische Ecken wurde kein Schild zum Händewaschen festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, an allen von den Mitarbeitern verwendeten Handwaschbecken Schilder zum Händewaschen anzubringen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtete Großbehälter, die im Vorbereitungsbereich nicht etikettiert sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem gemeinsamen Lebensmittelnamen zu kennzeichnen.

45. Artikel zum Einmalgebrauch/zur einmaligen Wartung: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: beobachtete einzelne Serviceartikel wurden im Vorbereitungsbereich nicht invertiert. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel hochzuheben, um sie vor Verunreinigungen zu schützen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete Popkisten, die als Regale im Vorbereitungsbereich verwendet wurden. Der Manager wurde angewiesen, angemessene Regale für die Lagerung bereitzustellen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Dichtung am Displaykühler von Docks und an der Ruck-Reach-In-Kühler in der Karibik schlecht repariert wurde. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Warmhalteeinheiten, Zubereitungstischen, Kühlschränken und Gefrierschränken. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Staubansammlungen an den Deckenöffnungen im Vorbereitungsbereich für Docks, verschüttete Lebensmittel an Wänden und Schmutz auf Böden im Bereich der karibischen Ruckzubereitung. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: beobachtete Fettansammlung in der Lüftungshaube im Bereich der karibischen Ruckvorbereitung. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

Quelle: chicago.gov