Relatório de segurança alimentar: Dock's, 11710 S Marshfield Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

11710 South Marshfield Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de agosto de 2023
1. Pessoa responsável está presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar uma pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento alimentar de Chicago no local e um certificado válido foi publicado quando o tcs food (fish 158. 9f) foi preparado e servido. Um gerente de saneamento alimentar de Chicago deve estar no local e publicar um certificado válido sempre que a comida tcs for preparada e servida. Citação da fundação prioritária 7-38-012 emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área de preparação do Caribean Jerk Corner. Gerente instruído a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área de preparação. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos na área de preparação. Gerente instruído a elevar todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de pop observadas usadas como unidades de prateleiras na área de preparação. Gerente instruído a fornecer prateleiras adequadas para armazenamento.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: a junta observada em mau estado de conservação nas docas exibe o resfriador e o resfriador de alcance caribenho Jerk. Gerente instruído a reparar e manter.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados nas superfícies internas e externas da unidade de retenção a quente, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado nas aberturas do teto na área de preparação das docas, derramamentos de comida nas paredes e detritos no chão da área de preparação de idiotas caribenhos. Gerente instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de graxa observado dentro do capô de ventilação na área de preparação de idiotas caribenhos. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov