Informe de seguridad alimentaria: Dock's, 11710 S Marshfield Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

11710 South Marshfield Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de agosto de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago. Se le indicó al gerente que designara a una persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento de alimentos de Chicago en el lugar y se publicó un certificado válido cuando se preparó y sirvió la comida tcs (pescado 158. 9f). Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar presente en el lugar y tener un certificado válido colocado en todo momento en que tcs food prepare y sirva. Fundación prioritaria 7-38-012 cita emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún letrero de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos en el área de preparación de Caribbean Jerk Corner. Se le indicó al gerente que proporcionara letreros de lavado de manos en todos los fregaderos de lavado de manos utilizados por los empleados.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en el área de preparación. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

45. Artículos de un solo uso/un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de un solo servicio observados no invertidos en el área de preparación. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observaron cajas de refresco utilizadas como estanterías en el área de preparación. Se le indicó al gerente que proporcionara estanterías adecuadas para el almacenamiento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó una junta en mal estado en el enfriador de pantalla de los muelles y en el enfriador de alcance por sacudidas del Caribe. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de la unidad de retención de calor, mesas de preparación, refrigeradores y congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó la acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo del área de preparación de los muelles, derrames de comida en las paredes y escombros en los pisos del área de preparación de jerbas del Caribe. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una acumulación de grasa dentro de la campana de ventilación en el área de preparación de jerks caribeños. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov